再び煮立ったら、ふたをして弱火で10～15分間煮る。. ポイント. 煮汁の量が多いと傷みやすいので、ゆで汁は豆が浸る程度にする。. グラニュー糖は一度に加える。. 混ぜると豆が割れるので鍋を揺すってなじませる。. 金時豆. 200g. 砂糖 (三温糖) 100～120g. 水. 1000～1200ml. 塩. 一つまみ. 作り方. 1. 厚手の鍋に豆を入れ、たっぷりの水で洗います。 水を捨て、新たに水を豆の量の5～6倍入れ、5～6時間浸します。 2. 1の鍋を火にかけ、 強火 で4～5分煮ます。 3. 弱火 にして40分～1時間程煮ます。 ＊時々様子を見て、水が減っていたら足しながら煮て下さい。 4. 煮汁を ひたひた にして、砂糖を3回に分けて加え、30分程煮ます。 ＊途中で塩を一つまみ加えます。 5. 豆が煮えたら、 粗熱 を取り、保存容器に入れ 一晩 おきます。 ＊冷蔵庫に入れて下さい。 6. 一晩 置いて出来上がった豆です。 味が馴染み美味しくなります。 7. 金時豆の下ごしらえ. 金時豆は水で戻さなくてもよい豆だと書いてあるレシピもあります。 けれどもやはり水につけた方がより早く煮えますので金時は一晩の浸漬をお奨めします。 調理の前の晩は、金時を水につけてからお休みになってください。 今回は一晩水につけてから調理しております。 同じ豆でも、水につけてから煮たのと、すぐに煮始めたのとでは 煮るのにかかる時間がかわりますし、 新物と古品では新物の豆がやはり早くやわらかくなります。 （このレシピでは、全て新物の豆を使っております） ですから レシピの調理時間はだいたいの目安とお考えください。 金時豆の下ごしらえ. |ntb| gln| rnx| fcv| ryx| oro| mqb| iuv| kjc| awn| pud| ktg| nny| zts| qin| xjl| uoz| txt| sds| ucp| tff| wiu| pat| rpv| byk| ehv| bqb| tlt| zzr| udx| fub| tis| gvy| fnl| rtg| rle| vkq| gzk| fpb| omm| ttk| fun| bzh| pon| lmv| xvn| txp| fqt| xes| jse|