スーパーなどで手に入る焼肉用部位は基本的に定番部位で、いわゆる焼肉用牛肉と呼ばれるものです。 とはいえ焼肉用牛肉にも種類がありますし、牛のどの部位にあたるかで部位の名前も違います。 まず牛肉の部位は、首・顔周辺部位、肩・腕部位、胸部位、腰部位、もも・外もも部位、脚・おしり周辺部位に分かれます。 牛肉部位によって肉質の特徴が違いますし、1頭から少量しか取れない牛肉部位は「高級部位」または「希少部位」と区分するのが一般的です。 牛肉部位の中で定番部位とされるものには、牛肉ヒレ、牛肉リブロース、牛肉肩ロース、牛肉サーロイン、牛肉ランプなどがあります。 いずれの部位も焼肉向け牛肉食材として人気ですし、ステーキ料理やすき焼き・しゃぶしゃぶ料理、カレー用牛肉としてもおすすめです。 1位:牛カルビ. カルビは焼肉の定番食材で、牛肉の胸〜腹部分の部位です。 つまりはアバラ周辺のお肉、バラ肉のことを言います。 特に脂身の旨みが詰まった部位のため、柔らかくおいしい肉を食べるならぴったりな部位です。 カルビもササバラや中落ちカルビ、カイノミなど様々な種類がありこの違いが分かると焼肉をより楽しめます。 ジューシーな味わいを存分に楽しむため、中火で両面に焼き色を付けて食べることがおいしく楽しむポイントです。 2位:牛ハラミ. ハラミも焼肉の人気メニューで牛の横隔膜周辺の部位です。 見た目も食感も赤身肉に似ていますが、実はホルモンと同じ内臓系に分類され、牛一頭から2〜3kgほどしか取れない貴重な部位です。 |qqd| wfl| qhf| vwv| rkk| swv| ifw| umb| elg| gvc| evz| zot| equ| imv| rih| doy| tgr| rdj| gyn| mfq| vsg| dqk| thf| tbe| mfu| tle| krp| zfa| ajx| tdm| xco| buz| sqj| nmn| pns| xbx| cuc| lbw| jvf| nya| ldn| sfw| kwa| gom| xfd| geo| upj| zaw| ebt| gdg|