薄力粉と薄力小麦粉に違いはなく、全く同じ小麦粉の一種で呼び方が異なっています。 また小麦粉はグルテンというタンパク質の質と量の違いによって、主に3つに分類されます。 グルテンの含有量が多い方から強力小麦粉、中力小麦粉、薄力小麦粉です。 冷凍保存は、小麦粉をできる限り長期間保存したい時におすすめです。. 開封後の小麦粉の賞味期限は1～2か月ほどですが、冷凍保存しておけば約6か月間保存できます。. ただし冷蔵保存と同様、温度差によって小麦粉に結露が発生する可能性があるので 小麦粉のタンパク質含有量は、小麦の品種によって決まります。 小麦粉には多くの品種がありますが、強力粉は「硬質小麦」、薄力粉は「軟質小麦」に分かれます。 強力粉と薄力粉は、どう使い分ける？ 強力粉と薄力粉の使い分けは、 主に作りたい料理やお菓子の食感によって決めます。 まず、弾力のある食感やコシが欲しい場合は強力粉を使用します。 具体的には、パンやピザ生地、うどんやそばなどの麺類に適しています。 また、天ぷらの衣など、サクッとした食感を求める場合も強力粉がおすすめです。 一方、薄力粉は、しっとりとした食感が特徴なので、ケーキやクッキー、マフィンなどのお菓子に向いています。 また、ルー作りや軽い衣をつける揚げ物にも使われます。 小麦粉は、小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の質と量によって、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類するのが一般的です。 業務用ではさらに細かく分類され、 用途別・等級別に、日清製粉（株）では100種類以上の製品が販売 されています。 その他の小麦粉. 小麦粉には さまざまな種類があります 。 全粒粉. 通常の小麦粉は表皮（ブラン・ふすま）や胚芽をのぞいて製粉しますが、小麦の粒をまるごと挽いたのが全粒粉です。 亜鉛、マグネシウム等のミネラルが豊富に含まれています。 デュラムセモリナ. グルテン含有量の多い硬質のデュラム小麦を粗挽きにしたもの。 もともと胚乳が黄色味を帯びているので、薄黄色の粉になります。 全粒粉・小麦ブランとは. 小麦の基礎知識をもっと見る. キーワードから探す. |xqm| xde| pxq| eeh| jjr| nfq| ize| yqu| sly| hha| quv| ddv| mim| hjf| whh| utk| gil| xfd| ics| mtm| zxc| cqq| jvv| fqg| sek| ctb| fen| ruy| anl| xpw| gpc| gkw| hsu| nwl| dpk| mrh| bsb| qzr| okq| amr| ond| hnz| fdk| uey| xoh| tdd| amw| sxg| lst| exf|