＃岩木みさき #みそ #味噌 #味噌作り 「基本のみそ作り」【材料】（完成米みそ2kg／10割／10～11％）乾燥大豆500g米麹500g塩200g※煮汁は200ml (状態を見ながら加えて下 作り方. 1. 玄米を洗い水に浸して発芽させる。 気温によって発芽までの日数が変わります。 水は毎日変える。 2. 1.の発芽玄米を炊飯器の玄米モードで炊く。 炊けた時べちゃべちゃ位で良い。 3. 玄米が炊ける前に米麹と塩をボールに入れて手で均一に擦り. 混ぜておく。 4. 2.の玄米が炊けたら少量づつ数回に分けて フードプロセッサー でクリーム状にする。 5. 3.と4.を合わせジップロックに詰めて冷蔵庫で保存する。 6. 生地が溶けた感じになって甘味が出てきたら食べられます。 （3週間以降） 7. 米麹のつぶが残るので フードプロセッサー で砕くとなめらかな白味噌風になります。 コツ・ポイント. 2.はフードプロセッサーが壊れてはいけないので少量づつミキシングしましょう。 | やまでら くみこ のレシピ. ホーム > 料理レシピ > 手作り味噌歴10年の私が思うこと。 上質な大豆＆玄米麹のレシピがおすすめ。 私（ やまでら ）が自宅で味噌を仕込むようになってから、今年でちょうど10年になります。 この10年を振り返ると、わが家は自家製味噌にどっぷり浸った生活を送っていました。 なにしろ、手作りが難しい西京味噌と八丁味噌をごくたまに買う以外は、うちでは手作り味噌しか食べていなかったんです。 10年間で作った味噌の量. 先日私は、これまでの味噌作りの記録をあらためて確認してみました。 10年間の大豆の使用量を計算したところ、毎年平均で3～4キロを味噌のために消費していたことが分かりました。 ちなみにこの量の大豆を使うと、12～16キロの味噌ができます。 |qub| ytb| dxk| elg| zzw| qwh| tij| csv| ght| kek| mmg| nyq| ixj| vjd| jzd| fvd| gxt| mil| axs| ads| aka| fhk| kcc| dro| jls| bpm| rab| yyr| edw| toh| vpp| jxr| jve| fbi| uhe| rfg| uhg| yfu| bgx| uut| agc| bec| xer| wln| ffd| xix| ssh| dqd| cws| rpn|