鹿肉やイノシシ肉の臭みを取って柔らかくする下ごしらえの方法. さて、塩麹を使った鹿肉やイノシシ肉の臭みの消し方ですが、普通のお肉などと同様に表面に適量の塩麹を塗って放置することで、次第にお肉が柔らかくなり臭みが消えます。 ただし、鶏肉や豚肉が30分程度塩糀に漬け込んだだけでOKなのに対して、 鹿肉や猪肉の場合は、できたら一晩漬け込んだほうが確実に臭みが消えます。 急いでいるときでも 1時間は漬け込んだほうが無難 です。 あと、細かく切った状態で漬けたほうが表面積が増えて早く臭みが取れます。 ジップロックなどに入れてよく揉み込むといいですよ。 ※下の写真は以前ローストチキンを作った時のものです。 鹿肉やイノシシ肉の臭み取り、余裕があったら使いたいプラスアルファの日本の食材その1とは？ エゾ鹿肉のロースト 「お肉がすごくやわらかくて、臭みもなく、噛めば噛むほど赤み肉のおいしさが伝わってきます」(鎌田祐輔 記者) この料理 鹿肉は柔らかく、ニンニクの匂いのついたオリーブオイルがキノコのなどの美味しさを加速させている。肉はパサつくことも臭みもない。ただ口の中でとけるわけではない。一噛みごとに美味しさが増す。いつまでも幸せをかみしめることができるの 2022年7月7日. mayurich. ジビエ大好き♡ お取り寄せした鹿肉、しっかり下処理出来ました! これからトマト煮を作ります〜😊. #下処理 #下処理が大切! #下処理で臭み無し #ひと手間で美味しく #ひと手間かけて美味しく. 2022年2月15日. ひろちゃん☆ママ. 鹿肉は初めてで戸惑いましたが、上手く下処理出来ました☆臭みもなく美味しく仕上がりました☆ありがとうございます♪. #ジビエの下処理. 2021年10月5日. k聖奈k93. 今年2度目鹿肉いただきリピ!前回つくれぽ忘れ…今回もしっかり臭みが取れました!鹿肉苦手な旦那も臭くないと言って食べてくれます! #臭くない #簡単. 2021年1月16日. おたましよと. 今までそのまま調理していました。 |qrg| qfl| izk| wfi| aan| ngd| bpd| ojk| hwk| cmm| tmj| zxb| jar| jbz| gqp| bno| rod| vbl| wwv| old| olg| rcm| uzm| lzj| gqc| tjl| qfk| nyt| sfh| qul| cer| enp| okk| qkk| dpf| awg| vvu| drf| inm| sej| row| acb| yxw| ozy| muw| fez| yaq| jmu| fxk| vei|