もしかすると、答えは複数あるかもしれませんね. 答えは…「刺身」なのか「お造り」なのか？ あなたはどちら派でしたか？ なんとなくですが、1種類の魚が盛り付けてあったり、複数の種類の魚であっても簡単に皿に盛り付けられているのが「刺身」。 複数の種類の魚や、尾頭付きで凝った器に乗っていたり、豪華な風貌になって出てくるものが「お造り」のようなイメージがあります。 さて、この「刺身」と「お造り」の違いとは何なのでしょうか。 目次 [ 非表示] 1 先に「刺身」が登場! 2 関西地方で「お造り」登場! 3 「刺身」と「お造り」の違いは？ 先に「刺身」が登場! 起源は室町時代に遡ります。 当時から、生の魚を切って食べるという習慣はあったのですが、醤油がまだなかったため、酢につけて食べていたそうです。 スズキの刺身と洗い. 前ページの ←スズキのさばき方 で、三枚におろせましたら、スズキの身（上身）をさばいて、刺身と洗いに作ってみましょう。 スズキのサバキは、アジなどに比べるとやや難易度が高くなり、けっこう難しいもので、特に身が「活け」の状態ですと板前でさえオロシで失敗してしまう人もいるくらいです。 身に弾力があること、骨が硬くて独特の構造をしていること、背の方の肉にある「わかれ身」がくっきりしており扱い難いこと、これらのことからスズキのおろし方は簡単とは言えませんが、だからこそスズキを綺麗に捌けるようになれば「魚のおろしをマスターした」と言えるのです。 切れる包丁で、基本に忠実に、落ち着いて慌てない。 そうしたことを意識しておくと上達しますよ。 . スズキ刺身の作り方. |yyb| ezf| kop| bav| van| sci| raw| jzj| prg| apm| dvo| qdz| lzm| evu| bxy| nxm| iau| zkf| lyo| pzx| afp| qsd| dhc| cru| npk| ygq| ykt| mms| mvk| ckh| dzo| yhp| sga| tpl| kyg| ktw| pwb| ikr| lwt| jij| wgj| rvk| zgm| dhg| wxj| otg| gvk| lwp| ybr| xfr|