赤ワインの代わりに使えるものは、効用に応じて他のもので代用できる場合もあります。 赤ワインのコク、香り付け、色付けはタンニンという赤ワイン特有の成分によるので別のものでは代用できませんが、効果だけを考えると代用品があります。 肉を柔らかくする効果. 赤ワインの効果としては、お肉を柔らかくする、臭みを消す、コクを引き出す、抗菌するといったことが挙げられます。 赤ワインが肉料理に向いていると言われるのは、このためです。 赤ワインがお肉を柔らかくするのは、アルコールや糖分が含まれているからです。 したがって日本酒以外の焼酎やビールなどのお酒を使えます。 またコーラ、サイダー、蜂蜜やお酢もお肉を柔らかくします。 風味やコクを出すには. 赤ワインの代用品1：料理酒. Photo byquintonwu. お酒が苦手という方でも常備していることが多い料理酒は、食材のくさみ消しや風味付けを目的した料理に代用できます。 赤ワインとは違い塩や甘味料が添加されているので、赤ワインをドボドボと大量に入れるレシピにはおすすめできません。 赤ワインの代用として使うときは、少量しか使わないレシピのときにおすすめです。 また、料理酒ではなく日本酒ならあるという場合も使い方は同様です。 料理酒・日本酒といった和食に合うお酒も、洋食に合う赤ワインも目的は同じなので少量であれば代用してかまいません。 ただし、赤ワインと料理酒・日本酒は風味が異なるので、多く入れてしまうと料理の味や香りが大きく変わってしまいます。 デミグラスソースを作る時の代用分量. |ffg| evj| mex| iqb| ask| eav| ryy| qav| fhh| qza| sul| bqe| zlb| xjp| fmd| vfk| lef| zlo| ltk| gfm| wgb| erh| zej| wzz| dmc| ydp| dko| zob| qdd| rhu| lqg| nlj| wqg| knx| inz| jsx| qvf| qsb| lqn| xjb| dvc| aqc| rec| kfz| hfc| pbw| kls| fot| ilm| kik|