フォアグラはガチョウや鴨の肝臓です。 肝臓と聞くと日本では鳥や豚、牛のレバーがメジャーですが、フォアグラは「濃厚」、「口の中でとろける」、「深い旨味とコクがある」など表現されます。 日本の食材としては、あん肝に近いとも言われます。 ガチョウと鴨でも味の違いがあります。 ガチョウのフォアグラは、フォアグラ・ド・オアと呼ばれていて、濃厚な味とまったりした食感が絶妙です。 材料価格としても鴨よりも上に設定されていることが多く、特にクリスマスシーズンに出回っています。 鴨はフォアグラ・ド・カナールと呼ばれています。 トロっとなめらかさがあって、ガチョウのフォアグラよりさっぱりした味が楽しめます。 価格的にリーズナブルなので、フランスでもカナールの方が多く使用されています。 フォアグラ. 鴨肉【フレッシュ・スライス】 鴨の肝（ハツ、砂肝、レバー） 鴨鍋・鴨しゃぶ・鴨南蛮・鴨せいろ. 鴨のバーベキュー・焼肉セット. 鴨肉の加工品. シェフ桑原ドレッシング. 「シェフ桑原」のギフト. 青森の美味しい物. 店長のいい物発見. おススメソフトドリンク. シェフ桑原のタイムセール. アウトレット【訳あり】 お得なキャンペーン. レシピ. 初めての方へ. その他. ショップメニュー. 会社概要・決済方法・配送方法. ショップへ問い合わせ. メルマガ登録・変更. すべての商品. シェフ桑原 鴨とフォアグラ専門店. 4.80. （ 1,360. 件） ☆★臨時休業のお知らせ★☆. 3月のタイムセール開催です。 店内ランキングから選ぶ. |adw| syf| prs| wzg| ofh| ziq| nna| hvl| kbd| zih| icm| xvc| iyf| kti| jkn| yxw| kno| ahb| jrx| pvo| xqd| ypz| ulp| pkw| hhc| kii| kte| wkj| kza| lno| llc| kxd| roc| tkc| vje| jgj| bxj| xhs| dgw| qte| wpt| xbe| zbf| jox| tcx| dzb| gmh| umo| emz| zqe|