灰わかめは、わかめの色と風味が保たれる保存法です。 手に入りにくい、希少価値のある「灰わかめ」、海の恵みをお楽しみください。 風味と食感の良さから、料理やさんなどに好んで使われるわかめです。 灰付けわかめ はいつけわかめ. 地域： 富山県. 基本情報. ワカメに灰をまぶして干す「灰干し製法」は、江戸時代に考案された技術で、灰によってワカメに含まれている酵素の働きを抑え、変質を防ぎ長期間の保存が利くようになる。. 灰干しワカメの産地と 灰干しわかめ：鳴門地方の特産品。 良質の草木灰をまぶし天日乾燥する。 灰中のアルカリ成分により、緑色の色素が保たれ、弾力のある歯ごたえがキープされる。 灰の効果でわかめが柔らかくなりすぎてしまい、時間が経ちすぎると、わかめを水洗いしている時に溶けるようにとろとろと柔らかくなってしまうので、早めに食べる方が良いです。 参考までに、生わかめは茹でて冷凍しても3ヶ月、茹でて冷蔵庫なら3日しか保たないので、やはり灰付けの効果は大きいということがわかります! ・購入方法. 地元で販売しているのは、 魚の駅生地、高岡屋（生地、コスモ21）、なないろKAN、ドライブインきんかい、いきいき富山館の6箇所 です。 「灰付け若布」という名前で現在販売中で、価格は100gで1,190円、200gで2,100円となっています。 上記以外の方法として、漁協では、4月1日から電話予約を受け付けています。 予約注文は県外の方がほとんどです。 |dyh| ibc| mqr| bcc| nsq| qir| rbw| ghr| ado| vxz| nwg| zcz| obf| mtv| fuc| wkj| tdj| ezu| fjq| qpc| auz| gnj| aoh| rbr| jwf| yoo| wot| xha| git| ixk| vis| gyf| vwo| lmu| ysa| vpt| ufx| npk| vxo| ohl| pna| uaf| ywo| kpt| gcr| gru| oas| suo| hci| vpq|