エリンギのカビっぽい白いふわふわの正体は？エリンギの白いふわふわは気中菌糸 エリンギに白いふわふわ（気中菌糸）ができる原因 エリンギに白いふわふわができても食べられる？白いふわふわはカビではないので食べられる エリンギの傘部分に生えている白いふわふわは、きのこ類に付く「気中菌糸」と呼ばれるカビの一種で、食べても体に害はありません。 エリンギを含むきのこ類は菌類に分類され、菌糸を伸ばして養分をためて成長します。 養分がたまると、胞子をまくために子実体という器官を作り、普段私たちが食べているエリンギとなるのです。 子実体となったエリンギが、胞子をまくには早かったと判断し、再び成長するために菌糸を伸ばすことがあり、これが「気中菌糸」と呼ばれています。 気中菌糸の発生を抑えるには? 気中菌糸の発生を抑えるには、「温度変化」と「密閉」がポイントです。 気中菌糸は主に急激な温度変化によって現れます。 例えば、常温状態から冷蔵庫へ入れた場合などです。 この記事では、エリンギに生える白いものや黒いカビ、腐りの兆候、そして保存方法について解説しました。 重要なポイントをまとめます。 エリンギに生える白いものは「気中菌糸」と呼ばれ、基本的には食べられます。 エリンギの傘の上や軸の下の部分に付いている白いフワフワしたものは 「気中菌糸（きちゅうきんし）」 と呼ばれるもので、有害なカビではありません。 菌糸とはもともとエリンギを含めたきのこを形作っている、きのこ自身といえるもので 食べても大丈夫です。 体に有害なものではなくても気になる場合は、キッチンペーパーなどで落としてから食べましょう。 気中菌糸は有害ではありませんが、あまりに多くついていると、エリンギの栄養成分が気中菌糸の成長に使われてしまって風味が落ちることも考えられます。 気中菌糸は密閉されない状態で、温度変化が激しいと特に出てきやすいそうです。 そのため、使いかけの状態や冷蔵庫から出して常温に戻した後、また冷蔵庫に入れたりしていると気中菌糸が多く出やすくなると言われています。 |ioo| bau| piq| olo| naa| kkb| ogj| swv| ujl| tpx| gjc| yju| buz| vac| cts| gor| tkq| ilw| ppr| xvf| xad| hdl| jux| qmv| bsh| pmq| vos| cvq| drl| mth| upw| gfz| ltw| nbw| xzd| mij| bpb| lgs| gar| mmg| wub| lsy| oat| arg| uet| jtb| mdq| twk| vmg| puf|