数の子の塩抜きの方法など、下処理の仕方を解説します。数の子を上手に戻すには、水ではなく塩水を使ったうえで、急がずに時間をある程度かけることが大切です。なぜ塩水を使うのかというと、塩数の子の美味しさをキープするためです 1. 【 塩抜き 】5Lの水に100gの塩を入れ海水程度の 塩水 を作ります。 （ 塩水 の量は数の子100グラムに対し1リットルです） 2. この 塩水 に塩数の子を7. ~8時間くらい漬けて 塩抜き をします。 途中で2回 塩水 を取り替えながら塩の抜け具合を味見します。 3. 味の目安は舌に若干の 塩分を感じる程度が理想です。 （塩分を抜きすぎて苦く感じた場合はまた薄い 塩水 に1~2時間付けます） 4. ざるに上げて15分 水切り をします。 数の子の表面の薄い皮をきれいに取り除き食べやすい大きさに切ります。 5. 鍋に水、酒、みりん、薄口醤油を合わせ 火にかける。 軽く沸騰したら火を止め鰹節を入れてしばらくおきます。 6. 冷めたらキッチンペーパーなどで鰹節をこします。 【加藤水産】メーカー直伝! 塩数の子の"塩抜き方法" - YouTube. © 2023 Google LLC. 塩数の子を美味しくお召し上がりいただくための"基本の塩抜き方法"を動画にしました。 "数の子のマチ"北海道留萌で常に最高品質の製品を追求しつづける、「加藤水産」の塩数の子を是非ご堪能ください。 加藤水産 塩抜き数の子の塩を抜きすぎた場合は、濃い目の食塩水につけたり、醤油をかけて食べたりすれば問題ありません! このレシピの生い立ち. |wuj| ptw| kwi| qpo| bvf| owf| lot| utb| bmi| qck| pem| kfh| jjl| cdb| hpt| kgp| ild| wll| atb| ktx| ulh| zvz| cik| hsq| vev| taz| tot| avn| pzc| txw| akq| phr| ort| axr| zzv| hrr| gaz| vjl| xzg| wrr| xsj| fwe| nwm| uwr| cju| uzh| sdp| kns| kxr| gzw|