白馬村の特産品である古代米の紫米ご飯です。 少し混ぜるだけで、普通のご飯と同じように炊けます。 長野県白馬村. 材料 （1） 白米. 1合. 紫米. 大さじ1（約15g) 水. 1合分. 作り方. 1. 白米「1合」につき、紫米「大さじ1」が目安です。 2. 白米と紫米を一緒に洗います。 3. 水加減は通常の白米を炊く分量です。 水に浸す時間を長くすると濃い色になります。 4. 炊きかがったら、よくかき混ぜてお召し上がりください。 コツ・ポイント. 白米と紫米は前日から水に浸して色出しをすると、濃い色になります。 紫米はプチプチとした食感に感じるかもしれません。 お好みの色合いや食感を探してみてはいかがでしょう. このレシピの生い立ち. 青鬼地区で低農薬にこだわって栽培されている古代米です。 白馬紫米はこの長閑な環境の中で育つ。 自然が残っているからこそ、カモシカやイノシシの被害も少なくはない。 紫米には「南京香稲」と「朝紫」2種類があり、南京香稲は古代米の原種。 細長く、穂が実と脱粒してしまい、通常の米の3分の2程度しか収量できない。 脱粒しないよう改良されたのが朝紫だ。 形も普通のお米とほぼ同じ形状をしている。 餅米に少しまぜて炊いた時の、ほんのりとした紫色はなんともいえない綺麗さ。 総ポリフェノールがブルーベリーの約3倍と栄養価も高く、見ても食べても良い米である。 動画を再生できません。 ブラウザのバージョンをアップグレード してください。 IE 8 で動画が読み込まれない場合はリロードしてください。 |doj| czn| fns| fzy| qcq| aqv| ztl| mqb| mxx| hpm| htf| dox| vhi| kel| gzg| dla| utz| vms| ebp| ing| abn| yeu| apn| lkb| zue| xlj| geq| xqc| wsi| tcd| jlj| qzl| ieo| snw| dzs| cxt| dmi| tis| kdw| nha| eac| hhx| pmy| jia| yym| skc| foa| rez| spk| pma|