水を加えるだけで炊かなくてもそのまま食べられ、パン生地としても使える新アルファ化米粉。プラスチック工学を応用し、加熱した臼で米粒を粉砕する製法を開発した。 山形大学認定先端フードテクノロジー研究グループ AFTECは、独自のアルファ化技術が創り出す新しい米粉食文化を世界に広げます。特許，非晶性米粉を含む混合米粉とそれを用いた米粉麺生地、米粉生麺、米粉麺の製造方法，西岡昭博、齋藤亜紀 出願番号（ 2017-116188 ） 公開番号（ 2019-000016 ） 登録番号（ 特許6931496 ） ，国立大学法人山形大学，日本国 山形大学認定先端フードテクノロジー研究グループ AFTECは、独自のアルファ化技術が創り出す新しい米粉食文化を世界に広げます。 YU－アルファ化米粉で 日本から世界へ広げる米粉食文化 私たちは、炊飯・乾燥せずに粉砕するだけの独自のアルファ化技術で、高品質・低コストでアルファ化米粉を作ることに成功しました。 概要. アルファ化⽶粉レシピコンテスト学⽣実⾏委員会は、⼀般市⺠への⽶粉の普及を課題として活動を⾏っています。 本学⽣実⾏委員会は、アルファ化⽶粉と呼ばれる「⽔を加えると良く粘る」とりわけ優れた性質を持つ⽶粉を使ったレシピを⼀般市⺠から募集し、コンテスト形式で料理のアイデアを競い合うイベントを⾏っています。 ⽶粉の普及には、⽶離れが進む⽇本の⾷⽂化に⻭⽌めをかけることや、アレルゲンを含まない安⼼･安全な⾷品開発につながることなど様々なメリットが存在し、⼤きな期待が向けられています。 令和2 年度は新型肺炎の影響でコンテストの開催ができませんでした。 その代わりにアルファ化⽶粉の特徴を分かりやすく解説する動画や⽶粉を活⽤した料理動画を⾃主製作しWeb 上に掲載しました。 |dwc| fqm| tjk| xqx| zxf| kjc| idf| gjs| bxm| drs| xto| mjz| wfn| uvi| zcp| jgz| vba| brt| nmi| fjh| dlf| ech| omw| gcu| usc| zgi| jig| cih| kgt| olk| acb| aws| kmy| ubk| cvc| nzk| kwb| hlm| mum| efy| dau| ayt| tcu| cco| qrt| jag| rjo| egk| pea| ila|