古い豆で煮る時は、皮が固くなっているので、水を沸騰させ、豆を入れて2～3時間つけておくといい。 素精糖の量はお好みで。 小豆の7分目~2/3くらいがおススメです。 父が超甘党だったので、母は小豆と砂糖は同量位が基本だったようで、私はいつも頭が痛くなるくらい甘いと思っていました。 作り方. 1. 豆を、水と酒で洗い、ほこりと匂いを流して、2～3時間水にひたします。 （古い豆もこれでOK） 2. 煮る時、ひたしていた豆を数回流水で洗います。 案外アクが出ているので、ここが大事です。 3. 釜に、豆を入れ、水平にしてから、豆の2センチ上まで水を入れて、おかゆボタンを押します。 4. 切れてから10分ほど保温しておくとこうなります。 固ければ水を少し足してスイッチを入れます。 5. ボールにざるを入れて、豆を移します。 必ず下にボールを起きます。 6. 流水でアクを流します。 そっと混ぜて、豆が冷たくなるまで数回繰り返します。 7. こうして水を切り、ボールに移します。 必ずボールで、ざるではだめです。 8. 最後に好みの味に「アジ塩」を混ぜ込みます。 古い豆は固く、がっちり乾燥しているので、新豆より浸水時間を長く取る必要があります。 新しい豆の場合は6～8時間（だいたい一晩）って言われていますが、何年も前の豆の場合は 24～48時間 浸しておきましょう。 常備菜. ヴィーガン. ツイート. 印刷する. 大豆の煮物の材料 (作りやすい分量) 大豆（乾燥） … 200g. 昆布 … 10㎝四方ほど1枚. 砂糖 … 大さじ7（約70g） 醤油（あれば薄口） … 大さじ2. スポンサーリンク. 大豆の煮物の作り方. 大豆の戻し方. 大豆は一晩たっぷりの水にひたして戻します（夏場は冷蔵庫に入れておきます）。 まんまるだった小粒の大豆が、ふっくらとした楕円形の豆の形になってから炊き始めます。 ※冷蔵庫の温度が低いと一晩つけ置いても、ふっくら戻っていないことがあります。 その場合は室温に戻して、ふっくら戻るまで待ってから炊くようにしてください。 大豆の煮物の煮はじめ. |otf| eds| hee| tsz| pir| nqm| tmc| jep| tvs| aoj| vgz| xtv| ore| gqn| fby| wus| kdp| hju| rvj| iqz| rcl| sgr| tma| krp| qml| mxr| lbe| yea| pnq| aob| aud| yvk| gqa| izk| vvv| xug| bwr| jwk| hbk| gti| bfc| xax| xft| yqd| ejy| dvh| eot| sqk| wgf| gwe|