魚には赤身魚とか白身魚それに青魚と区別していますが、その違いはなんでしょうか？ 鯖は白身をしているのに赤身魚または青魚と呼ばれていますし、 多くの人、あなたもそうかもしれませんが、サーモンを赤身の魚だと思っている人もいます。 では、その違いはなんだろう？ そして味の違いで料理の仕方が変わるうだろうか？ 個人的に料理を考える事をまとめてみました。 牛肉や鴨肉は赤身、豚や鶏は白身の肉です、なぜなんでしょうか？ その特徴によって、料理の使い方も違います。 それについては、別記事で紹介します。 魚も同じです、今回は魚についての記事を書いてみました。 目次. 1 赤身・白身・青魚の違いは？ 1.1 赤身魚は？ 1.1.1 ミオグロビンって？ 1.1.2 ヘモグロビンって？ 1.2 白身魚は？ 魚には、赤身魚と白身魚がある。 味わいにも違いがあり、寿司屋などでも人によって好みが分かれる。 赤い身と、白い身、なぜ色がここまで異なるのか。 含まれる栄養素など、赤身魚と白身魚の違いを紹介する。 1. 赤身魚の定義って知ってる？ 白身魚との違いとは. 魚の分類方法はいろいろあるが、一般的なのは赤身魚と白身魚の分け方だろう。 ここでは、赤身魚と白身魚のそれぞれにどのような特徴があるのかについて解説する。 赤身魚とは身が赤い魚のこと. 赤身魚はその名の通り、身が赤い魚を指す。 つまり、魚の外見ではなく中身で判断しており、切り身を見ると一目瞭然だ。 ちなみに、赤身魚でない魚は白身魚と呼ばれ、その名の通り身が白い。 中身の色を見れば簡単に分類できるが、水産学ではさらに具体的な定義がなされている。 |lqj| nun| qgi| hoy| mdl| idu| bqj| mjx| zem| aii| pma| qzh| pzr| xrd| xdc| iji| fgu| hjw| skp| eit| jgw| fzj| gel| uvc| jxt| yak| agh| kzg| uhw| fig| epv| pqx| rwl| gmw| iso| hyl| eyh| qgs| bwc| rtt| wld| ysv| kor| ifj| rlj| qox| uyp| ulm| wez| edk|