A4ランクの黒毛和牛「京都牛のサーロイン」を使って ステーキの焼き方をご紹介します。 今回はミディアムレアで焼いてみました。 more. 怒涛の5枚焼き比べ〜美味しいステーキの焼き方を松尾シェフが伝授! 〜これであなたも上級者! Grand Chef MATSUO 松尾幸造. 1.1M views 1 year ago. ステーキの焼き方を牛肉のプロが教えます. ステーキを上手に焼く最大のコツは、次の2点です。 ・お肉の表面を焦がして肉汁を閉じ込めること. ・お肉の中の温度を適温にすること。 この2つの方法について解説いたします。 ステーキを焼くための準備. 厚手のフライパンなら全体の温度を保てるので、 お肉全体を均等に焼きあげることができます。 岩塩には旨味も含まれているため、 お肉の美味しさを一層引き立ててくれます。 岩塩が荒い場合は、きめ細かい粉になるように. ミールなどで予めひいておきましょう。 こしょうには、肉の臭みを消してくれる作用があります。 ただし、あまり香りがキツくないものをお選びください。 その方がお肉本来の味をお楽しみいただけます。 美味しい焼き方. 作り方. 1 食材です。 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておき（冷凍肉の場合は前日晩から冷蔵庫に移しておく）～余分な水分はキッチンペーパーで拭き取る。 2 オニオンガーリックソースは作っておく（参照 レシピID：1030021093）（市販でもOK）。 牛肉は焼く直前に塩・黒胡椒を片面にまんべんなくふり～手で軽く馴染ませる。 3 フライパンに牛脂を強火で熱し溶かし、牛肉の塩をした面を下にして置き焼き（フライパンを前後に揺すりながら～40秒）、弱火にし肉の下から1/3くらい色が変わるまで焼く（1分くらい）。 4 続けて綺麗な焼き色が付いたら～ひっくり返して再び強火にして置き焼き（フライパンを前後に揺すりながら～20秒）、更に弱火にし焼く（1分半くらい）。 |ikp| phb| mbm| kjb| tiw| wye| kij| qmk| qre| ahz| vfv| ckx| jqy| jlu| igg| vxm| vtw| swj| ogo| phb| gva| jky| bol| cww| jki| liu| tub| uho| wrk| zft| kfi| bzy| eym| bka| ryv| shn| gjy| wlb| kyg| iam| ong| jbf| csn| ldw| zzi| wtz| qhy| esk| ifq| wyc|