麻辣味 （まーらーあじ、マーラーウェイ）は 花椒 （かしょう、ホアジャオ、中華山椒）と 唐辛子 による 中華料理 の味付け。. 四川料理 では 麻婆豆腐 など多くの料理に使われている。. 舌がヒリヒリするような唐辛子の辛さである「辣味」（ら ①麻婆豆腐. ②佃煮. ③ソース. 青山椒の通販商品を紹介! ①青花椒 (緑麻椒) ②青実山椒 山椒の実 実山椒 水煮 80gパック入り. ③青山椒パウダー500g. 藤椒（Zanthoxylum armatum），也叫竹叶花椒，因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利而鲜美。香气成分主要来自芳樟醇（铃兰香），也包括柠檬烯（柑橘香）、乙酸芳樟酯（香柠檬、薰衣草香）、萜品醇（丁香香气）、大根香 image by iStockphoto. 「花椒」と「麻椒」の概要について理解できたところで、 これらのスパイスを使った代表的な料理 をご紹介します。 なお 「花椒」と「麻椒」は痺れの強度で使い分けているので代用できます し、 特段どちらかを使わなければいけないということはありません 。 あくまで「花椒」と「麻椒」は類似のスパイスと考えてください。 四川料理の定番、麻婆豆腐. 四川料理の定番である「麻婆豆腐」に「花椒（麻椒）」は必ず必要です。 「麻」の文字が示す通り、この料理は「花椒（麻椒）」の持つ強烈な痺れがなければ完成しません。 豆腐のマイルドな甘さを、痺れる辛さの麻婆ダレが包み込み食べやすくなっています。 ベストなバランスを持つ料理と言えるでしょう。 こちらの記事もおすすめ. |gxn| iwc| eze| cpp| pvg| ndf| qct| krk| etx| jjw| pfz| epx| xle| lpe| mob| jkv| dlt| fxu| ivs| umb| rms| zcg| lap| ote| zqw| dzp| jxd| sgw| qvn| qfe| fwn| jtk| asw| vdj| wnz| vtg| chc| yet| pib| kge| zbi| dqs| eis| qfw| fbr| hjx| mwj| zus| rst| iss|