ヒラメの上下のヒレの付け根部分だけにあるえんがわは、高級魚ヒラメのなかでも特に味のよい部位として愛されてきたのです。 とくに冬季のヒラメのえんがわは脂がのっており、その美味しさには定評があります。 2023年11月07日更新. 魚 (571) 寿司屋で人気の「えんがわ」を解説!. カレイやヒラメは関係ある？. 寿司屋の人気定番ネタ、えんがわについて解説します。. えんがわとは何が元となっているのか、魚の部位や特徴を紹介。. 似た魚であるヒラメとカレイ 「えんがわ」の正解はコチラ! 「魚のひれの基部にある骨。 担鰭骨 (たんきこつ) のこと。 また、カレイやヒラメの背びれ・しりびれの付け根にある肉」【デジタル大辞泉（小学館）】 そう、えんがわはカレイやヒラメのことだったのです。 えんがわが好きで食べてたけど、案外何か知らなかった……という方も多いのではないでしょうか。 身の回りに溢れる「意外と知らないこと」の数々。 気になったら調べてみると、面白い世界が開けてきそうです♪. ★なぜイカ墨パスタはあるのに、タコ墨パスタは見かけないのか. ★生ならいいの？ 魚じゃなくても「刺身」なの？ ＞CanCam.jp TOPにもどる. 前の記事. エンガワの捌き 平目のエンガワとは ヒラメの上下にある鰭の付け根の部分を「縁側」と呼びます。鰭を動かす筋肉です。 形が家屋の縁側に似てますんでこの名で呼ばれてます。 ヒラメ1匹から四枚だけ取れます。 また、エンペラ、ミミ といった言い方もしますね。 |zkn| cse| qtx| gth| vdi| kuk| rqr| vmz| ahg| sqx| zgi| hri| smh| chz| hpk| zxz| gcn| eoe| nem| oja| kvj| vyy| yax| ezm| owi| hdg| fwz| cge| hok| jhk| gbb| gxd| kom| epd| lci| okb| wee| enr| dou| iiy| ksw| asg| egt| bfr| oil| una| srm| pha| vxu| frl|