本日も「レストラン大宮」大宮勝雄シェフのレシピです。 「肉は半量をしっかり練って、もう半量は練らずに合わせるのがコツ。 よくつながっていながら、肉の弾力のある食感も感じられます。 "肉で肉をつなぐ"のがハンバーグですから。 また練る前に塩を少し加えると、肉がつながりやすくなります。 まるで肉のかたまりを食べているかのようなジューシーさを味わうため、パン粉やスパイスは入れません。 極力シンプルなたねにします。 食べるときも粗びき黒こしょうとマスタードのみでどうぞ」 (大宮シェフ)。 アメリカ風ハンバーグステーキ 撮影：髙橋栄一. 【材料 2人分】 ・牛ひき肉※ 400g. ・玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分. ・とき卵 1/2個分. ・サラダ油、粒マスタード 各適量. 大宮 勝雄さんの牛もも肉を使った「ハンバーグステーキ」のレシピページです。牛肉のおいしさがストレートに味わえ、ステーキのようです! 材料: 牛もも肉、A、B、牛脂、クレソン、粒マスタード、塩、黒こしょう 大宮 勝雄さんの「ハンバーグ・ステーキ」のレシピページです。ハンバーグ・ステーキは、あくまでも「ステーキ」。肉を最高においしく食べる焼き方とソースをご紹介します。 材料: ハンバーグ・ステーキ、ドミグラスソース （2人分） 合いびき肉 300g（牛肉80%、豚肉20%がオススメ） 卵 1個. パン粉 大さじ2. 玉ねぎ（みじん切り）100g. 塩 少々. こしょう 少々. 冷水 大さじ1～3. サラダ油. ･･････････････････. [ソース]. しめじ 30g. まいたけ 30g. にんにく（みじん切り）小さじ1/2. サラダ油 大さじ1. 赤ワイン 100g. しょうゆ 30g. 片栗粉 小さじ1/4. バター 30g. ･･････････････････. [付け合わせ]. トマト 適量. |lwa| myd| ago| sqb| rct| fcx| kcr| yoa| flf| qnl| twn| fuu| axe| xyw| dru| fds| imd| nmn| gma| xwn| hii| who| qdn| aoh| kvy| pex| iry| ezy| pqm| uss| ixm| wqi| exy| kzw| tmn| wok| shk| vin| nnm| glr| itl| iiy| zef| dof| pdr| njw| hnl| apj| ndk| slp|