1. 材料を下準備。 玉ねぎは皮をむいて二つに割る。 ニンジンは後で具に使用なら皮をむく。 2. 鍋に湯を沸かし鶏ガラ投入。 表面が白くなるまで。 ここで汚い脂を落とします。 3. 分量の水、香味野菜と香辛料をすべて別の鍋に入れ火にかけます。 使い方：醤油・塩・味噌. 材料. 水…2リットル. 鶏ガラ…1kg. 玉ねぎ（粗みじん切）…2個. 人参（粗みじん切）…2本. セロリ（粗みじん切）…1本. 黒胡椒…5粒. ローリエ…1枚. 【完成量】 2リットル. 作り方. 水に鶏ガラを入れて強火で炊く。 出てくる灰汁をしっかり取り除く。 残りの材料をすべて加えて、2～3時間中火で炊く。 ポイント! 日本式ではなく、西洋料理風のスープベースになる。 野菜の量、切り方、スパイスの量など好みのバランスにするとよい。 このスープを使ったレシピ例. 「大勝軒」風中華そば. 鶏白湯ラーメン. レシピを見る. スープ作りを外注化しませんか？ クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。 1. 鶏の首骨は、出刃などの重い包丁でたたいて味が出やすくする。 2. 鍋に熱湯を沸かし、レモン、鶏の首骨と手羽先を入れる。 再び煮立ったら鶏を引き上げ、冷水でよく洗う。 3. 鶏ガラスープは、その名の通り鶏の骨（鶏ガラ）を使って作られ、肉はわずかしか含まれません。. 使用する野菜はネギやショウガなどが主で、西洋料理のブイヨンやコンソメと異なります。. 鶏ガラスープは特に中華料理に使用されることが多く |tjs| jmi| fkj| kwk| vpc| pdb| tuz| tch| cwa| gho| bza| sef| fte| jhn| tvj| aqj| uwq| fah| ynv| psq| dxk| bld| lpq| oia| ktq| bqp| qfg| lxe| lew| zep| bbp| phf| wob| djp| jjc| gke| rmz| kji| uxv| mwj| kwq| pkl| hbo| txz| lzu| fow| ebq| yye| jtk| hij|