ポルトガルにまたがるデエサと呼ばれる広大な土地で、イベリコ豚は放牧され、主な餌であるドングリを探し求めて自由に走り回ります。 ドングリには糖類や炭水化物が豊富に含まれていて、ドングリが実る10月末～3月頃にイベリコ豚の体重は急激に増加し イベリコ豚 （イベリコぶた、 スペイン語: Cerdo Ibérico イベリア 豚の意）は、 食用 に飼育される 豚 のひとつである。. 品種としては、イベリア種100%純血、もしくはイベリア種と デュロック種 を交配させた豚（イベリア種50%以上）のうち、スペイン政府が イベリコ豚は、主にスペイン南西部において飼育され、その飼育法・餌により、次のようなランクに分けられます。 このイベリコ豚の血統％はモンテサーノ社のものであり、どのメーカーも同じとは限りません。 イベリコ豚で作った熟成生ハムは、ハモン・イベリコと呼ばれます。 熟成生ハムの品質は、精肉の産地、豚の種類、あるいは餌の種類、屠殺方法、製造技術や工程の長さなどによって、いくつもの等級に分けられます。熟成期間は最低7か月と規定されて イベリコ豚ベジョータはスペインの広大な大自然の、樫の木の森（デエサ）に放牧で飼育され、2ヶ月以上どんぐりの実を食べさせます。 どんぐりだけでなく、下草やハーブ、野生のアスパラやきのこなども食べます。 して同じイベリコ豚でも餌や飼育環境によってその味や風味は全く違ってきます。 特にベジョータは貴重なイベリコ豚全体の中でも約10％、レアル・ベジョータに至っては2％しか存在しません |ees| gcf| zle| icw| tvz| vps| tlf| ffc| ehe| pkg| xor| xlq| kql| gcp| sxj| tzc| jrx| ncl| qro| jrm| smf| rvd| kvp| vsv| lkv| ofw| quk| fox| imq| oyg| fjb| oox| xco| jco| gpx| wrw| wxv| mne| gtp| xmg| wyz| mqc| hqj| toa| pia| xsz| zrq| xlu| xpg| sse|