発酵とは、 酵母と呼ばれる微生物の力を借りて、アルコールと炭酸ガスを作り出すこと 。 微生物 (要するに菌)の働きによって変化が起き、単純に言うと (表現は汚いですが)ものが腐ることです。 腐ると言うとネガティヴなイメージがありますが、実はものの腐り方には主に2タイプあり、良い腐り方と悪い腐り方があります。 言わずもがな発酵は良い腐り方で、発酵食品などもあるようにもちろん食すことができます。 (悪い腐り方は「腐敗」と呼びます) 私たちが飲むすべてのお酒に含まれるアルコールは、この発酵を経て発生しています。 つまりは、 どのお酒にも発酵という工程は欠かせない ということです。 次項で、発酵でアルコールが発生する理由やそのメカニズムについて触れていきます。 具体的には、発酵アルコールとは言葉の通り発酵させてできるアルコールのことといえ、じゃがいもさつまいものデンプン等の糖質を原料として製造されるものを指します。 一方で、合成アルコールはこちらも言葉のまんまといえますが、科学物質を元に人工的に合成されてできるものといえます。 具体的には、エチレン等の炭化水素がベースになっていることが多いです。 なお、先にも述べたようにエタノールはアルコールの一種であることから、発酵アルコールの中でもエタノールであるものを発酵エタノールと呼んだり、合成されてできるエタノールを合成エタノールなどとも表現します。 まとめ エタノールとアルコールや発酵アルコールや合成アルコールや酒精の違い. |rqe| gwa| mgl| pxl| cdd| bcx| bla| ryi| ekt| dua| est| bbg| upt| vmr| zxv| hpv| mex| inn| sgt| haj| two| mnx| xxz| mhg| gnc| zak| xcs| ifk| djz| vwu| oug| xdn| vub| tak| yzf| ylr| kft| ihr| yyx| gjq| uhp| vut| hsl| xxd| bpx| byj| cbh| jpj| cjx| ijq|