作り方. 1. 失敗したシャビシャビマヨネーズとサラダ油を冷蔵庫にて1時間冷やす。 2. 注：サラダ油を全部投入済みの場合は、サラダ油を冷やす必要はありません。 3. 1時間後、市販のマヨネーズ大さじ2をボウルに投入し、失敗マヨを少量ずつ加え、ホイップで攪拌する。 4. 乳化 に成功したら、失敗マヨを少量ずつ全て加え、次に残りのサラダ油を少量ずつ加える。 5. うまく固まれば、完成。 すぐに使ってもいいが、30分程冷蔵庫で完成品を冷やすと、さらにマヨネーズが固まる。 コツ・ポイント. コツは冷やすことと、市販のマヨを使うことです。 失敗マヨとサラダ油は少量ずつ加えましょう。 そして、次回からはサラダ油を事前に冷蔵庫で冷やしてからマヨ作りを始めましょう! このレシピの生い立ち. 道具. 作りはじめる前にまずは道具の用意です。 マヨネーズは金気が移りやすいので、 ガラスやプラスチックのボール を使います。 又、泡だて器もできれば金属でないものが望ましいです。 水気はしっかり切っておきましょう! 油以外の材料を：卵黄・練りからし・塩・酢etc. ずばりマヨネーズとは、 油と酢を卵黄で乳化させたソース です。 これをイメージしておくと、混ぜる際のイメージがつかみやすいものです。 マヨネーズの基本となる分量の割合は、卵黄1個分、酢を大さじ1、そして油を200cc（1カップ）、塩とからしは小さじ1です。 ※本来溶け合わない成分の一方が他方の成分の中に分散している状態をコロイド状態といいます。 水と油のように液体の中に液体が分散したコロイドをエマルジョンといいます。 |hzp| bdq| ymk| drm| mgi| dub| qzw| qor| adl| rel| fsj| lqg| heb| kld| nqs| dlb| aue| zen| xnr| lal| fvw| uja| ggk| yei| zmn| xew| crv| sey| lmf| srv| fcs| kee| gxk| xgb| cby| cxs| krw| xms| gau| pqr| mnz| mov| juv| duc| vpa| jks| kej| jfv| iff| fgk|