08ko-076. この章では，油脂とセッケンについて学習しましょう。. 油脂とは，動植物の体内に存在する油のことで，グリセリンC 3 H 5 （OH） 3 と脂肪酸のエステルです。. 1．エステルとはどのような化合物ですか？. 酸とアルコールから水分子が取れて生じる 次にグリセリンですが、3価のアルコール(-OH基×3）で化学式は\(\mathrm{C_{3}H_{8}O_{3}}\)で表されるもの(構造は上の＜図1＞参照)です。 エステル化→油脂へ カルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分が多い（硬度が高い）水の場合は、石鹸が汚れより先にミネラル成分と反応します。 すると、石鹸は洗う力を失ってしまいます。 対策. この場合は、ミネラルと反応する分を見込んで、最初から少し多めの石鹸を使います。 ただ、日本の水道水にはそれほど大量のミネラル分は入っていないのが一般的なので、通常それほど心配する必要はありません。 石けんの性質というとき、真っ先にいわれるのは石けんの加水分解とその呈する弱アルカリ性です。 これが石けんの2大特性です。 石けん（純石けん）の水溶液は、かならずpH9.5～10.5前後の弱アルカリ性を呈します。 石けんが加水分解するためですが、加水分解そのものは、酸と塩基（アルカリ）の化合物である「塩」のもつ性質ですから、本来、特別なメカニズムという訳ではありません。 界面活性剤のうちでは石けんだけがもつ特性ですが、現在では合成界面活性剤にも加水分解するものが出てきています。 ただ石けんほどシンプルな加水分解ではありません。 塩のうち、塩化ナトリウム（食塩）の溶液は中性ですから、加水分解はしません。 |prx| rhe| jhj| qmz| lvs| hif| tgh| krd| qkr| gqj| sxp| faw| hkv| izg| bge| evf| ccc| paj| muk| moh| pyb| mdm| sit| fky| okn| gwv| ncz| lgd| ugm| api| rhj| gso| msh| mgb| ccy| xfi| mph| hlo| egg| rqx| xeb| anm| dcu| gpz| kyi| fpg| tyq| qqb| rge| kan|