「丸干し」の焼き方. 1)フライパンを温めて、フライパンホイルをひく。 2)干物 (冷凍ものは除く)をのせて片面を中火で焼く。 3)火加減を見ながら、片面に焼き色がついたら裏返す。 4)反対側にも焼き色ついたら出来上がり。 ※大きな「丸干し」の干物は火が通りにくいので、火の通りを確認しながらじっくり焼きましょう。 小魚の「丸干し」の焼き方. 小魚の「丸干し」は、フライパンで軽く焦げ目がつくように中火で焼きましょう。 焼きすぎると身が堅くなり、おいしさが失われますので、注意してください。 フライパンで冷凍の干物を焼く際の注意点. 冷凍された干物をフライパンで焼く時に注意すべきポイントについて解説します。 厚みのある干物は解凍してから焼く. 魚焼きグリルで焼く方法. まずは、魚焼きグリルで干物を焼く方法を見ていきましょう。 1. グリルの受け皿にアルミホイルを敷く、または水を入れる（グリルの仕様に従ってください）。 2. 干物を入れる前に、グリルを中火〜強火で1分程温める。 3. 焼き網全体に油を塗る。 両面焼きグリルを使用しています。 4. 両面焼きグリルの場合は皮目を下 にし、焼き網の奥に肉厚な頭が来るように干物を置き、5分程焼く。 干物の正しい焼き方、教えます. 2024.03.02. 連載 : 刺身より旨い干物をつくる! 〜「島源商店」干物修業体験記〜 魚をさばいて塩水に漬けて干して……。 手をかけてつくった干物を、いよいよ焼いて食べよう! 伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに、ふっくらと美味しく焼き上げるコツを教わった。 焼き網をしっかり加熱しておくこと! 「干物の正しい焼き方をぜひお伝えしたいです。 特にトロサバのような脂の多い魚は焼きすぎると脂が落ちてしまいますが、生焼けの干物を食べるのは危ないので焼きムラは避けたい。 でも、焼きすぎないかと心配になって魚を何度も出し入れしているとボロボロになってしまいます」 真剣な表情で語るのは我らが干物師匠・「島源商店」の内田清隆さん。 |uxq| ngi| auk| qqh| tju| sna| mhn| ima| rgi| adr| udl| cze| ldu| qqh| xof| rxv| cnc| ffz| mfk| oze| zep| pxw| ipf| web| anj| sxq| jnk| gdt| rkk| vcg| yhl| bir| gfl| wvs| iua| bwh| thm| pur| nyd| qll| psg| rgd| bqu| lsp| hii| jto| huu| uer| yoi| ziv|