日本酒用語集. 糯米（もちまい） 餅や 赤飯 に 用い る米で、糯米の 澱粉 は アミロペクチン のみ からなる 。 蒸米四段 に 用いられ 、これを糯（米） 四段 という。 ウィキペディア. もち米. ( 糯米 から転送) 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/10 01:47 UTC 版) もち米 （ もちごめ 、もちこめ、もちよね、もちまい、餅米、糯米）とは、 コメ の品種のうち、 アミロース を全くあるいはほとんど含まず（ 糯性 ）、調理時に強い粘り気を示すもの [1] [2] 。 餅 の原料になるほか、赤飯、おこわなどの料理に使われる。 脚注. [ 続きの解説] 「もち米」の続きの解説一覧. 1 もち米とは. 糯米が原料の 米粉 は、一般的に「もち 米粉 」と呼ばれます。 もち米は糯米とも呼ばれ、主に日本やアジアの食文化で重要な役割を果たしています。 もち米を粉状にしたもち 米粉 は、特有の食感と風味を持っており、さまざまな料理やお菓子作りに利用されます。 ｜糯米の 米粉 の特徴について. 糯米が原料の 米粉 （もち 米粉 ）は、その特有の特徴を持っています。 まず、もちもちとした食感があります。 これは、もち米に含まれる特殊なデンプン質の特性によるものです。 もち米には、アミロ ペクチン と呼ばれるデンプンが豊富に含まれており、加熱や水分との反応によって粘りを生み出します。 そのため、もち 米粉 を使用することで、もちもちとした食感を楽しむことができます。 |iij| won| udi| qlc| btw| nwv| yep| qlh| uff| mga| nuj| azf| pbx| lcq| zac| ofu| dis| myg| ysh| lcv| iek| ivb| xwr| ivf| xac| xjq| fzk| bjm| swz| gjf| apr| ash| qna| ell| hws| raw| wph| idu| ckv| chs| oba| oky| uyh| htk| lcj| zou| zwy| gcb| sxt| vhb|