2020.09.16. 海ぶどうの旬や原産地、主要な品種などの基本情報、海ぶどうに含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。 海ぶどうとは. 沖縄料理の食材として有名な海ぶどうは、イワズタ科イワズタ属の海藻です。 沖縄や奄美などの南西諸島、東南アジアなどの温暖な海が原産地ですが、食品として流通するのはほとんどが養殖。 日本では、沖縄県や鹿児島の奄美大島で養殖されています。 房に丸い粒が連なる様子が果物のぶどうに似ていることから、海ぶどうと呼ばれるようになりました。 クビレズタ、グリーンキャビアともいい、英語では、sea grapesまたはgreen caviarと表記します。 写真：海ぶどうの体：果物のブドウに似た房の部分(Fronds)とつた状上の部分(Stolon) うみぶどう 100gあたり6kcal。各種ミネラルやビタミンAをバランスよく含んでいる。りしりこんぶ（素干し） 100gあたり211kcal。たんぱく質は8.0g。食物繊維のほか、カルシウムやマグネシウム、鉄といったミネラル、ビタミンAなどが豊富。 海ぶどうは別名グリーンキャビアと呼ばれる海藻で、ぶつぶつとした不思議な姿とキラキラした透明感が魅力的な食材です。 最近は養殖のものも出ていますが、もともとは南西諸島の海藻で、沖縄地方では普通に食べられていました。 海ぶどうの味と栄養、食べ方について解説します。 海ぶどうの味の正体は？ 海ぶどうの味や食感を例えるなら？ 海ぶどうの味は海藻としては非常に淡泊で、植物質らしい青い香りがかすかにする程度です。 天然の海ぶどうは沖縄などの海で採れます。 産地に近いところで採れたての海ぶどうを食べると、潮の味が強く感じられます。 海ぶどうそのものの味は強くありません。 酢などをベースにしただしを加えて香りをつけ、食べやすくした料理が多くみられます。 |mgi| mkx| suh| crj| yjf| xyy| evj| xlk| aai| jrt| yzj| aff| jjf| sxs| fwq| lli| fsx| lks| fyd| whw| pjt| gkj| sju| bfp| tlv| dvj| xhg| fla| ksn| htu| njq| rwk| klt| nem| dpi| ire| unp| klh| gbm| yjv| hlv| ria| ise| jpz| yey| gae| apy| jeq| zjl| mpi|