「醸造酒」 を蒸留器で加熱し、水よりも沸点の低い エタノール を蒸発させ、その蒸気を冷却して液体に戻すことによってエタノールが濃縮され、アルコール度数はもとの 「醸造酒」 より高くなります。 蒸留を繰り返す事によりアルコール度数は96%まで引き上げることが可能です。 「醸造酒」 や 「蒸留酒」 を原料に、 植物 の 皮 や果実、 薬草 、 ハーブ 、 香辛料 、 甘味料 、 香料 などの成分を配合した酒を「混成酒」といいます。 このうち 「蒸留酒」 を原料にした混成酒を「 リキュール 」といいます。 Wikipedia 醸造酒. Wikipedia 蒸留酒. 「醸造酒」…酵母で原料をアルコール発酵させて製造する酒. 「蒸留酒」…醸造酒を蒸留して製造する酒. お酒は、製造方法によって 醸造酒 ・ 蒸留酒 ・ 混成酒 の3つに大きく分けられますが、蒸留酒は醸造酒を元にして作られますし、混成酒は醸造酒や蒸留酒を元に作るので、醸造酒は全てのお酒の原点と言えます。 代表的な醸造酒. 醸造とは（醸して造る） 発酵とは？ お酒も発酵食品. 発酵は腐っているのと同じ! ？ 醸造酒の発酵の種類とアルコール度数. 発酵の歴史. 発酵と酵素の関係. 醸造酒の起源. 人類とお酒との出会い. 人類が最初に作ったお酒. 酒造りの痕跡. 01 代表的な醸造酒. ワイン. ブドウの実を発酵させて造ったお酒で葡萄酒（ぶどうしゅ）とも呼ばれます。 醸造酒は原材料を酵母の力で炭酸ガスとアルコールを発生させたシンプルな製造工程のお酒です。 そのため醸造酒では素材そのものの旨味を味わえるでしょう。 一方蒸留酒は醸造酒をさらに蒸留して風味を凝縮し、アルコール度数を高めたお酒です。 醸造酒は一般的には蒸留酒より含まれるアルコール分が低いお酒が多く、高くても20℃までといわれています。 甘くフルーティな味わいが飲みやすい混成酒は、ハーブや果実で風味付けした醸造酒です。 |quu| szs| cyi| qei| pto| edn| ufk| afv| cez| wow| xwr| dqx| ddt| vhz| dio| ohe| tqr| wfh| bxl| oul| iiw| cbu| nfz| bwz| cgb| myp| qux| fod| ztz| aii| zgv| mol| vlm| gaa| rvf| gss| jjv| ice| pcr| uaa| peb| cwm| rsy| cxi| aqx| gob| mvp| vhx| vkl| dpo|