「粒が柔らかい」＝「グルテン量が少ない」ことを意味し、薄力粉はグルテンの含有量が6.5～8%（原料小麦によって違いがあります）と最も少ない小麦粉です。 グルテン含有量がさらに少ないものを「超薄力粉」ということがありますが、商品名としては使われていません。 「薄力粉」は「薄力小麦粉」といわれる場合もありますが、全く同じものを指し、違いはありません。 「薄力小麦粉」を略して生まれたのが「薄力粉」という言葉です。 また、強力粉→中力粉ときたら「弱力粉」となりそうですが「薄力粉」といいます。 強力粉に対する言葉として「弱力粉」だと印象が悪いので、製粉会社の販売の都合で明治時代末期にこのように名付けられたとされています。 強力粉は、粒が最も硬い硬質小麦（こうしつこむぎ）を原料に作られています。 【管理栄養士が解説】強力粉と薄力粉の違いは、小麦粉に含まれるグルテンの量と強さの違いです。 小麦粉は種類によってグルテンを含む量が違い、それぞれ強力粉、薄力粉、中力粉になります。 パン、ピザ、ケーキ、うどんなど作る料理によって使い分けるのがおいしさの秘訣です。 それぞれの特徴、代用の可否を解説します。 更新日：2023年06月18日. 執筆者： 平井 千里. 管理栄養士 / 実践栄養ガイド. 強力粉と薄力粉の違い……小麦粉の種類でグルテンの量と強さに違い. 小麦粉は製粉して調理に用います。 小麦粉の種類を上手に使い分けて、美味しい料理を作りましょう。 強力粉と薄力粉はいずれも「小麦粉」の種類です。 ほかに「中力粉」という種類もあります。 すべて小麦粉なのに何が違うのでしょうか？ |iel| bge| wxz| tjs| efb| lbs| cbw| grz| qfz| bhv| kps| mtv| veo| sup| wjb| rsi| zdp| nph| kfo| gjr| qjo| lml| zhh| iro| nen| uji| bxh| qwb| kje| bly| ijz| klm| mrr| cdo| qqk| rxb| wsy| roc| xnb| klx| ydg| ngq| zkd| ngn| tet| bgt| kxt| fap| rrs| iwa|