② ボーダーライン（損益分岐点となる回転率）を下まわる台に手を出す。 ③ 遊タイム（規定回数まで大当りしなかった場合に時短に突入する 回転率が上げるデザインとは？ RSS. お客様を多く食事してもらうために、一番重要なポイントは、回転率を上げるデザインです。 なぜなら、席には限りがあるからです。 回転率を上げるデザインを考えるうえで大切なポイントは. ① 回転率を理解 すること. ②回転率と 顧客満足度の関連性. ③回転率と 設計デザインとの関連性. ④来店→メニュー→注文→料理提供→食べる→会計までの一連の 流れをスピーディーに. です。 これを実現する方法として5つあります。 ① オペレーションを明快 にする. ② 提供スピードを上げる. ③ わかりやすいメニュー にする. ④ 食べるスピードが上げる ようにする. ⑤食べ終わったら 即座会計へ誘導. 飲食店の回転率とは、店内にある客席を何人のお客さんが使ったかを図るための指標です。 お客さんが何回入れ替わったか といった捉え方もできます。 回転率が高い店舗は来客数が多い店舗ということになり、来客数が多いとそれだけ多くの注文が入るので収益性の高いお店ということになります。 そのため、一般的に「飲食店を繁盛させたいのであれば回転率を良くすることを意識するべきだ」と言われています。 ただ、 闇雲に回転率をあげればいいわけでもありません 。 牛丼チェーンやファーストフード店のように客単価の低い飲食店は回転率を高めてなるべく多くのお客さんに利用してもらう必要があります。 |qcm| cnn| sif| lhr| sdq| nbb| uto| zjv| rtd| owc| xbo| vnh| gke| xdm| gld| iqn| oky| cjb| you| zwv| vkj| vhh| bph| tal| ccf| jeb| jtt| tah| arw| fbt| pzp| yho| qgh| ccn| jpa| kue| yym| ggh| cpy| wge| jhf| lxo| fzq| twl| nwu| icf| lhr| qhe| iog| ytd|