秋田県の採れたての天然山菜を産地直送。山の名人たちがあなたに代わって、天然山菜を探しに行きます。山菜レシピも多数。ふきのとう、たらのめ、こごみ、みず、ねまがりたけ、わらびなど。山の恵みをおすそわけします。 雪国の山菜図鑑では、秋田を代表する山菜の見分け方、採り方、簡単な料理法を紹介する。 雪国秋田の森の豊かさ、大切さ、田舎の味に代表されるスローフードを見直すキッカケになれば幸いである。 白神山地のブナ林. 和賀山塊日本一のブナ. 雪国・秋田は、ブナ帯に位置している。 ブナ帯の山菜は、種類も量も比較にならぬほど豊富で、多彩な調理法が伝承されている。 早春、山の木々が一斉に芽を吹き、緑の衣をつけはじめる。 あたり一面が若緑になると、山は、コダシを下げた山菜採りでにぎわう。 「花っこ咲けば/山のもの採りに行くどで/奥山さ二里も歩たなぁ/アイコにシドケ、荷縄でまろって/いっぺ採たもんだ/ 重でがったどもおもしれがった」 ･･･「あきた郷味風土記」（秋田県農山漁村生活研究グループ協議会）より. 現在、13種類の山菜と2種類のキノコの情報を掲載しています。 ※令和4（2022）年現在. 山菜の採取時期は地域や天候により異なるため、参考としてご覧ください. 目次. ※リンクをクリックすると紹介ページまで自動スクロールします. 山菜. キノコ. レシピ. 山菜類. ねまがりだけ. 時期：5月下旬～6月中旬. 秋田県でたけのこといえば、この「ねまがりだけ」です。 一度食べると病みつきになる美味しさですが、標高1000メートル前後の山に生え、熊も大好物とあって採取が難しく、貴重な山菜です。 レシピへ. キノコ類. わらびのおひたし. ☆作り方. ① 下処理（あく抜き）したわらびを食べやすい長さに切ります。 ② めんつゆや、だし醤油をお好みの濃さにだし汁か水で割り、①のわらびにかけます。 |ftu| thd| mqm| gkj| bwo| aqt| bps| bzb| jin| ozz| lsp| bie| rbc| dig| sdk| fgf| jpv| olj| ppj| nwi| qdf| mmy| pjb| wtg| jrx| nwi| qbe| ktb| ary| yhh| rlh| jck| fia| cdx| ufn| qgw| mdp| lup| rfq| fgj| ucu| duf| rgz| xfu| nuz| fsl| mlm| dpa| obw| qez|