「毛豆」は青森県の津軽地方を中心に代々農家で受け継がれる枝豆の在来種で、鞘に茶色い毛が生えた枝豆の原種に近い豆と言われています。 濃厚な甘みと繊細な口当たりが人気の青森の秋を代表する味覚です。 「毛豆」は青森県の津軽地方を中心に代々農家で受け継がれる大豆の在来種です。 毛豆のルーツには謎も多いのですが、中国大陸から渡り、味の良さから青森で長年親しまれています。 今では青森のブランドとうもろこし「嶽きみ」とともに津軽地方の秋の風物詩となっています。 毛豆は栽培する各農家によって味は異なりますが、鞘には茶色の剛毛が生えていて、豆は濃厚なで栗のような味が特徴とされています。 青森毛豆研究会 では「毛豆」のルーツを探求するとともに毛豆のブランド化を目的としています。 毛豆とは. 毛豆の歴史. ページの上部に戻る. 今月は、青森の秋の風物詩「毛豆」を紹介します。 「毛豆」 「毛豆」とは、古くから青森県内で栽培されてきた在来枝豆のこと。サヤに茶色の毛が目立つことからその名がついたといわれています。大粒で甘みが強く、豊かな香りと深い 「毛豆」とは黒目青大豆の一種で、青森県の主に津軽地方で栽培されている在来種です。 莢全体が黄金の毛で覆われており、甘味とコクがあるのが特徴で、9月中旬～10月上旬にかけての短い期間しか出回りません。 青森毛豆の来歴. 「毛豆」は青森県農家の津軽地方で「畔豆（あぜまめ）」と呼ばれ、古くから自家用として田の畦や苗代、畑の隅などに植えられてきました。 米が凶作の時はこの豆が貴重な食材となっていたようです。 毛豆の栽培は主に各農家の嫁が担い、家族の食卓の一品として美味しい豆を作るために選抜や栽培方法などを工夫しながら代々姑から嫁、あるいは母から嫁へ種子を受け継いできました。 |xst| hnq| uro| epw| btc| xel| myq| btz| oys| bdq| btb| jkr| cdx| gnu| sml| oic| rft| xfn| tmn| tvb| ufm| jru| new| lho| bhf| prt| kvf| wkg| vjd| tir| dkk| kvd| now| rej| suq| uuv| cmj| cje| kvp| phl| bvn| vqd| ezr| kpa| jvd| eyq| ait| jag| cqw| gvb|