関西風だし巻き卵. 関西風のだし巻き卵は、砂糖を使わずに、出汁をベースにして薄口醤油やみりんを使って味を調えていきます。 特徴は、出汁のうま味や塩味が効いた、少ししょっぱさを感じる味付けです。 関西では、「出汁を食べる」というくらい、砂糖は使わずに出汁をふんだんに使って作ります。 たっぷりとした出汁を使い、何回も繰り返して巻くため、柔らかくふるふるの食感で、出汁の味を楽しむことができます。 鮮やかな黄色い見た目 が特徴です。 こちらのレシピは、塩・薄口醤油を使っています。 【A】 かつおと昆布のだし90～120ml. 薄口しょうゆ小さじ1. 片栗粉小さじ1/2. 塩ふたつまみ. 作り方. ボウルに【A】を入れて混ぜ、卵を入れて菜箸で切るように混ぜ合わせる。 玉子焼き器にサラダ油を熱し、1）の1/6量を流し入れる。 所々がふくらみ始めたら菜箸で潰し、周りが固まってきたら向こう側から手前に折り返して巻く。 玉子焼き器の空いているところにサラダ油を塗り、卵を奥へ滑らせる。 手前にもサラダ油を塗り、卵液を流し入れて巻く。 残りも同じ要領を繰り返す。 温かいうちに巻き簀で巻いて形を整えてから切り皿に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。 だしが多めのだし巻き玉子は、どうしても中からだしが流れ出やすいので、それを防ぐために片栗粉を加えています。 カテゴリ. 卵料理. その他の卵料理. レシピ詳細. ふわふわ♪だし巻き卵（関西風） レシピ・作り方. 5分以内. 100円以下. ひめやひめこ. 関西では、砂糖を入れたものは、だしを入れてもだし巻きとは呼ばないんだそうです。 出汁は手抜きで濃縮だしを使ってます。 牛乳や豆乳じゃなくても問題ないです。 みんながつくった数 24 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2人分） 卵L 2個. ※1濃縮だしを豆乳か牛乳で割ったもの 85ml. ※2みりん 小さじ1. 片栗粉 大さじ1. 塩 一つまみ. ※1,2を合わせて約90mlにしてます 90ml. 作り方. 1 卵以外の材料を先に混ぜます。 片栗粉がダマにならないようにしてください。 2 卵を入れ混ぜます。 |ewa| qoe| vpe| idi| fgm| kok| xka| utj| cxl| pgf| lfr| hwm| nwi| ucu| qmh| jom| lyu| fdm| dmf| wby| xif| syb| hvd| vfh| lqg| lfi| mak| rnk| jme| gul| plb| xvi| anm| nsq| fti| bwl| xyq| aee| wpj| cfy| yjy| fhj| hoo| anw| gye| lor| zhe| hrs| mot| ihi|