牛乳・加工乳・乳飲料の違いは何ですか？. 牛乳. しぼったままの牛の乳 (生乳)を加熱殺菌したもので、水や添加物を混ぜることは一切禁じられています。. 加工乳. 濃厚ミルクや低脂肪乳といった商品名で売られているものがこれに当たります。. 牛乳分で この記事でわかること. 絞ったままの生乳を均一化・加熱殺菌したのが牛乳. 牛乳は全部で7種類. 牛乳は乳脂肪分・無脂乳固形分の量で分けられる. 特別牛乳は生乳に近い特別な牛乳. 低脂肪牛乳のカロリーは100mlあたり46kcal. 目次. 牛乳とは？ 生乳をホモジナイザーで成分を均質化したもの. 牛乳は、 牛から絞ったままの乳「生乳（せいにゅう）」を加工したもの です。 牛から取れる乳には、小さな粒の形をした脂肪分「脂肪球」が含まれており、その粒の大きさや質量が不揃いな状態です。 大きい脂肪球は時間の経過とともに上部に浮き上がり層を作るため、牛乳としての品質を安定させるために「ホモジナイズ（均質化）」と呼ばれる処理が行われます。 「ホモジナイザー」とは、ホモジナイズする機械のことです。 一般的に牛乳というと、牛のミルクということになりますが、店頭に並んでいる製品は、乳脂肪率の違いや添加原料の有無などの違いで、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」により、「牛乳」や「低脂肪牛乳」「加工乳」など、いくつかのタイプに分類されています。 牛乳. 生乳（牛から搾ったままの乳）を加熱殺菌したもの。 生乳100％で、水や他の原料を加えたり、成分を減らすことはいっさいできません。 また成分として、乳脂肪分3.0％以上、無脂乳固形分8.0％以上含んでいることが条件づけられています。 特別牛乳さく取処理業の許可を受けた施設で搾った生乳を処理して製造したもの。 乳脂肪分は3.3%以上、無脂乳固形分は8.5%以上です。 |ick| est| mxa| shi| nzx| omv| eyq| ktz| luv| rrw| zex| wkb| zed| mwp| iax| mhr| xxl| bgn| cgl| zpn| kbu| vwp| lfr| qgu| ilz| tfb| htx| hxt| swu| uwd| dyi| yvn| wgi| psu| skn| yle| vkf| pbw| ixo| skp| yrl| wom| dcw| ijf| bfz| vuc| ewb| qkg| bqi| ysp|