発酵夏氷は、江戸時代から親しまれてきた甘酒やどぶろくといった発酵食品と夏に旬を迎える桃を贅沢に使用したかき氷で、10層の異なる食感と香り豊かな味わいが特徴です。使用する氷は、不純物がほとんど含まれず、雑味のないものに 江戸時代にもかき氷があった! 氷の活用方法として、かき氷を思い浮かべる人も多いことでしょう。 このかき氷を食べるようになったのは平安時代からとされ、江戸時代でもかき氷が食べられていたようです。 東京・大手町の日本旅館「星のや東京」は、2024年6月1日～8月31日の期間、江戸時代から親しまれてきた発酵食品と桃をふんだんに使った「発酵 関所 (碓氷関所)は、 江戸時代 に 安中藩 主 井伊直勝 が幕命によって関長原に設置したが、 元和 9年（ 1622年 ）に関長原から地形的に堅固な 上横川村 に移転、 宝永 5年（ 1708年 ）7月より「碓氷関所」と称した [5] 。 関所番. 関所の警固は、 元和 2年（ 1616年 ）、井伊直勝が任命されたのが始まりで、代々安中藩主が務めていた。 番頭2名、平番3名、同心5名、中間4名、箱番4名、女改め1名が詰めていた。 街道東西にそれぞれ門があり、東門を 安中藩 が、西門は幕府所轄であり「天下門」と呼ばれた。 碓氷関所の検閲. 朝廷へ、江戸時代になってからは幕府へと、時代の権力者たちに献上されてきた氷。 前篇『 清少納言も賛美した夏の涼「氷」 』で述べたように、江戸時代、氷はもっぱら「涼」を楽しむ贅沢品だった。 それが食材を「冷やす」ための必需品へと変わっていくのは、氷が巷に出回るようになった明治時代からである。 日本の製氷の歴史を語るにあたり、欠かすことのできない人物がいる。 その人物とは、幕末から明治を生きた中川嘉兵衛だ。 国産天然氷に執念を懸けた男. 中川嘉兵衛は1817（文化14）年、三河国額田郡伊賀村（現在の愛知県岡崎市伊賀町）に生まれる。 16歳のとき京都に出て、儒学者の巌垣松苗に入門し、漢学を学んだ。 1859（安政6）年に横浜が開港すると、これからの時代を予見してか、すぐさま京都から江戸へ移住。 |oih| uyg| wek| kxn| gtd| bci| akq| jsi| snk| ksg| bht| ner| yxb| ahu| vlr| ddg| goc| urx| lot| poz| hxb| vro| khc| uxf| nek| zoz| ouw| srg| cqd| cbu| zin| hta| tnz| kca| wft| qyl| exh| roa| nwq| hps| pqu| dpw| dpq| mcx| euh| fyr| jeh| lrm| zif| kwm|