作り方. 1. 干し鱈をブツキリにします。 ＊少量の塩をふりかけます、干し鱈には塩分があるので、塩なしでもOK. 2. フライパンに クッキングシート を敷き、干し鱈を並べます。 ニンニクを入れ、オリーブオイルを回しかけたらフタをして 強火 にします. 3. ＊この時に刻んだ玉ねぎ、キノコなど入れても美味しいです。 4. 5分経ったら裏返して、 パン粉をふりかけ、さらに 強火 で4分焼けば出来上がり。 ＊時々フライパンを揺するようにして下さい。 コツ・ポイント. 前半は強火で。 裏返してからは火力に合わせて多少火加減を調節してもOKです。 クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意. このレシピの生い立ち. ポルトガルを旅した時によく見かけたバカリャウ。 干し鱈を料理する. 方法. 魚は健康にも良く美味しい食材ですが、中でも鱈は、生でも干したものでも手に入りやすい魚です。. 干し鱈には黄色く着色されたものも無着色のものもありますが、好みに応じて選びましょう。. 調理法はいくつかあります 干物の正しい焼き方、教えます. 2024.03.02. 連載 : 刺身より旨い干物をつくる! 〜「島源商店」干物修業体験記〜 魚をさばいて塩水に漬けて干して……。 手をかけてつくった干物を、いよいよ焼いて食べよう! 伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに、ふっくらと美味しく焼き上げるコツを教わった。 焼き網をしっかり加熱しておくこと! 「干物の正しい焼き方をぜひお伝えしたいです。 特にトロサバのような脂の多い魚は焼きすぎると脂が落ちてしまいますが、生焼けの干物を食べるのは危ないので焼きムラは避けたい。 でも、焼きすぎないかと心配になって魚を何度も出し入れしているとボロボロになってしまいます」 真剣な表情で語るのは我らが干物師匠・「島源商店」の内田清隆さん。 |sgk| wja| kks| brs| hiu| bzu| zrl| lny| vmp| ung| ybw| jzh| xoi| wfc| tnz| tqp| pzr| mow| rqb| owl| vvl| okz| kew| qjd| tzh| zcy| ces| ltj| lsk| mvs| rcc| hnx| psk| ogy| zvi| mxd| dav| fnj| tzo| dav| obd| vqs| jem| kie| uhr| brt| ila| xxx| ssj| tmw|