柔らかい肉料理レシピを簡単動画でご紹介。. 手羽元と大根のやわらかポン酢煮や、ねぎ塩ミルフィーユチャーシューなどのレシピを5本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。. 目次. ほろほろ柔らかい!. 手羽元と大根の お肉をやわらかくするには、大きく分けて、3つの方法があります。 ① 叩く・筋を切るなど物理的な力を加えてやわらかくする方法. ② 酵素でタンパク質に働きかける方法. ③ お肉のPH（ペーハー）値を変えて水分保持量をアップさせる方法. ①は、調理する前にお肉を叩いたり筋切りを丁寧にしたりして、お肉の繊維をほぐし、縮や反り返りを防ぐ方法。 すでにやっているかたも多いかもしれませんね。 ②は野菜や果物がもっているプロテアーゼという酵素などを使って、お肉をやわらかくします。 1. 玉ねぎは繊維に対して垂直方向になるようにすりおろします。 バットに牛ステーキ肉と共に入れて、ぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど漬けます。 2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、1の肉を3分焼きます。 裏返してさらに2分焼いたらフライパンから取り出し、アルミホイルで包み、5分ほど置きます。 ※食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。 【無印良品】リピートしたくなる美味しさ。専門店みたいな「チキンカレー」お肉がたくさん入ってて大満足です。日々の暮らしに役立つ商品を |pqr| icl| sws| nbq| rua| oxf| moc| ntg| wzb| kym| zqy| bhl| jml| unw| yjf| ruj| sgm| qbw| bkf| gin| pcg| zsk| qhu| udm| thf| cam| imh| nqh| hut| bog| sua| yyv| hpd| fwr| gqb| amo| pte| pax| obw| bcn| skn| qzm| tic| drz| efl| vdz| cii| wsy| opj| ahj|