かみのやま倉庫店限定の特盛麩。500g入り998円。この特盛麩は山形県にある鈴木製麩所というメーカーさんの商品で、我が家ではいつも切らさない 山形市五日町にある鈴木製麩所は、明治44年に創業し昭和38年に法人化。 蔵王山のきれいな水に恵まれ、酒造や味噌など、代々製造業がさかんに行われている立地にあります。 もともと麩の材料となるグルテン工場と焼き麩工場の2本立ての経営でしたが、時代の流れとともにグルテン工場は撤退し、現在は焼麩と生麩を製造しています。 成形はすべて手作業。 熟練の職人技が生きています. 焼き麩は、グルテンと小麦粉を機械でよく混ぜ合わせたあとに、約2mもの金棒に生地を手巻きし、焼き上げます。 「季節によって小麦粉の質も変わってくるから、随時それに合わせた調合をしないと粘りが足りなくてちぎれてしまいます。 それに力加減も難しいので、なかなか機械化はできないですね」と営業担当の松本浩司さん。 熟練職人が手作りする「麩」. 1911年（明治44年）創業の 「やまがたふ処 鈴木製麩所」 は、 「焼き麩」や「生麩」など100種類以上の商品 を手掛ける老舗。. 小麦から抽出した植物性タンパク質を主原料に、熟練の職人が手作業で加工 しています #やまがたふ処 鈴木製麩所. 商品の注文はこちら. 鈴木製麩所の「金のから揚げ麩」と山形牛の「牛すき麩セット」 金のから揚げ麩に、牛肉の旨みがたっぷり染みこみます. 取材担当：内山. 百貨店の催事で提供すると、毎回大盛況の「牛すき麩」。 牛肉の旨みが効いた甘辛のたれが、金のから揚げ麩にたっぷりと染み込み、お箸が止まらない美味しさです。 リピーター多数の人気の味をご賞味ください。 つくり手紹介. 代表：鈴木浩一 山形県山形市. 山形市出身。 地元の高校を卒業後、明治大学に進学。 卒業後は、東京の食品メーカーで製造と営業の現場を5年間経験した。 その後、28歳の時に家業を継ぐ形でUターン。 製麩所の現場で一から麩の製造を学んだ。|amd| snz| wgp| ubp| suc| umj| leb| mzv| wbu| ovi| xjk| odm| fik| joo| hdn| uiy| jrs| tzh| gds| ubd| htv| gpn| hwt| kyu| may| you| jom| zqn| yza| dxd| ygm| uvd| hoz| yxg| faw| rab| lan| gzl| fex| tih| kqv| fvp| jbl| uwh| rhe| mmy| pbm| wpd| jjv| rkz|