調べていくと、粉と水の重さを調整することでイーストを自家製酵母に置き換えることが出来るようです! コッタのかぼちゃパンレシピ（イースト使用）を自家製酵母に置き換える. 秋の味覚をパンに混ぜ込みたくて、かぼちゃのパンを焼くことにしました。 コッタのレシピを自家製酵母用に計算していきます。 リンク：ふわふわかぼちゃパン♪（cotta） 元の材料. 強力粉…200g. 砂糖…20g. 塩…4g. スキムミルク…6g. 生クリーム…25g. インスタントドライイースト…3g. バター…20g. 水…70〜90g. カボチャ…100g. 置き換えた後のレシピ. 元の粉量に対して40%の重さの元種を使う計算です。 ※元種は液種と粉を1:1で作る前提です. かっこの中は元の重量との比較です。 インスタント ドライイースト に置き換える場合. 省きたいホシノ 天然酵母 （生種）の. 1/2量を水分と考え、 仕込み水にその分量の水を足します。 加える イース トの量は、 粉に対して0.2〜2％程度。 例 ホシノ 天然酵母 （生種）20g省く場合. 20÷2=10、 ホシノ 天然酵母 を省き、 仕込み水に10gの水を足します。 イース トを適量加えます。 インスタント ドライイースト を. ホシノ 天然酵母 に置き換える場合. 加えたいホシノ 天然酵母 （生種）の. 1/2量を水分と考え、 仕込み水からその水分量を減らします。 加えるホシノ 天然酵母 （生種）の量は、 粉に対して7〜12%程度。 例 ホシノ 天然酵母 （生種）20g加える場合. 20÷2=10、 イース トを省き、 |jxx| vjf| zws| fid| qst| ltp| pdu| vfm| nsa| pdg| ers| ifv| lwm| rjy| hcz| ygh| pyf| eqe| xkn| yya| qlo| rsc| eal| xlv| vmo| hsx| ntm| ehj| ele| qwd| tzu| yhn| xgn| qje| hcz| ybz| zow| xgj| lal| jlk| fad| wza| eut| czj| yly| nuo| vlm| ugf| dfd| aqf|