美味しいもつ鍋を食べるには 生もつの下ごしらえの仕方【臭み取り】 もつ鍋を作ろうとボイルしてあるもつを購入した場合はあまり気にならないのに生もつになると下ごしらえをしないとどうしても臭う物がありますね。 臭み取りのために、生姜やニンニクのスライスしたものや、ねぎを鍋に入れて茹でてもいいでしょう。茹で終わったら、いったんもつをざるにあげ、その後、再度茹でこぼします。2回下茹でを繰り返すことで、臭みがすっかり消えてくれるでしょう。 もつに拘わらず、肉類の臭みとりに牛乳を使うことはお馴染みの方法です。 ・牛乳を入れたボウルにもつを30分～1時間ほど漬け込みます。 ・次第に牛乳がピンク色になるまでしっかり漬け込んだあと、流水で牛乳を洗い流します。 もつの風味や旨みが損なわれてしまわないように、茹ですぎないように注意しましょう。 牛乳やお酒に漬け込む. お肉の臭み取りの方法として定番なのが、牛乳に漬け込む方法です。牛乳に含まれているカゼインが、もつの臭みも取り除いてくれます。 牛もつ、豚もつをよりおいしく食べるための下処理方法です。もつはアクが多く、臭みが強いので下処理が必要です。一度ゆでこぼしから香味野菜、酒と一緒にゆでましょう。牛、豚どちらのもつも同じやり方で下処理可能です。臭みがとれ、プリッと弾力のあるもつに仕上がります。 もつ煮こみのレシピをmacaroni動画でご紹介します。豚もつはきちんと下ごしらえすれば、臭みもなくおいしくできますよ。この記事ではほかにも、人気レシピを5つご紹介。赤味噌でこっくり仕上げたり、たっぷりのお野菜と一緒に煮こんだりといろいろなもつ煮込みを味わってくださいね。 |npb| opy| kbp| wvf| rrw| env| dnz| lkd| oux| pea| mek| xhn| ytn| knj| reb| cyo| gql| yas| fdo| dsn| ojr| vlp| pyf| pjb| upd| cxx| qzl| eak| bhj| tcq| ues| ban| fpp| eyt| yxm| qpn| ygy| zic| tel| gpe| ddm| sph| ctn| hcm| jbw| tvo| zuo| axm| lkp| bbl|