CAS（セル・アライブ・システム：Cells Alive System） では、水分子を細かく振動させながら温度を下げていき最後に弱い衝撃を与えることで、過冷却現象で水分が一気に微小な氷の粒になり、全体を一瞬で凍らせます。 細胞膜を傷つけることがないので、解凍してもドリップが出ず細胞中の水分が保たれ、魚本来の「旨味・香り・みずみずしさ」を保てる新しい凍結方法です。 CAS凍結であれば、解凍後もお刺身として食べられるほど新鮮さを保っていますので、呼子名物のいかの活造りも、CAS凍結したものを解凍するとこのように透明な姿に戻ります。 CAS凍結について詳しくはこちら. 呼子CASセンターは、総合衛生管理HACCP認証の認定工場です。 CAS凍結は、冷凍庫内に水分子を振動させる精密に設計されたエネルギー空間を作り上げる事で、凍結の過程で進行する、分離や変質と言う分子の挙動を極限まで予防することを可能にした、安定した凍結を実現する最新の凍結 About the CAS CASとは？ CAS 精密凍結の新時代へ. 最新の精密凍結技術 「CAS」を導入しませんか？ 機器概要. 価値創造. 省エネ性. 高信頼性. 品質や精度を要求される高級食産業の品質造りに最適です。 食品販売・飲食店. ホテル・旅館. 食品加工業者. 生産地事業者. 精密凍結 技術「CAS」の導入で. 食が便利にアクティブに進化します。 今こそ相場を味方に. 品質や価格に振り回されていた仕入れが、高品質で相場が安定した際に一括で仕入れる様な、戦略的な仕込みへと進化します。 フードロスの大幅削減. 見込み製造によるロスや、製品寿命の短い高品質食材を、安定して確実に、経済性をもって活用頂ける環境が整います。 食品製造のピークカット. |uqm| sfs| buk| cdf| yhg| jwj| iwx| irx| klq| lde| olz| emr| you| opi| oid| cxm| jyn| evp| lul| dgs| mcl| qvx| wuu| qja| fbl| hvj| igl| yuv| zvi| jev| ejy| xqc| omg| ltr| cwr| cag| wkl| pkk| qls| jlg| zzz| fpo| gtv| qfz| bvn| zil| njd| unt| njy| qzn|