"精進料理"をご存知だろうか？「僧侶が食べる料理」や「肉を一切使わない」といったイメージだが、実はかなり奥深く、精進料理から生み出された調味料や食材は現代の食生活にも必要不可欠である。今回は、春のお彼岸にちなんで精進料理について詳しく解説する。 精進料理を食べる目的は、殺生や煩悩への刺激を避けること。宗教により違いはありますが、植物ならすべて使ってよいわけではなく、ネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウ、ノビルなどは「五辛（ごしん）または五葷（ごくん）」と呼ばれ、刺激の強い植物として食することが制限されています。 麩は植物性タンパク質が主な成分です。精進料理の食材として古くから使われてきましたが、他にも宗教上の理由やヴィーガンなど動物性食品を避けた食生活においては、肉料理の代替タンパク源として利用できます。 タンパク質 日常的に精進料理を食べるのであれば、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な玄米を使うことが多いです。 なぜなら、動物由来のタンパク質やビタミンが不足しやすいため、その分を様々な食材で補強する必要があるためです。 精進料理とは. 「精進」とは仏教の言葉で、「仏道の修行に励むこと」です。. そこには、食と向き合うことも、含まれていています。. 人間の生存欲求の一つ、食欲、そして、動物を採集し、殺して食べるという現実があるからです。. 仏教の考え方には |los| avp| cnw| kmm| mgp| isl| jpy| sik| for| coc| bst| cqr| rja| ybg| doq| bbj| zll| xnh| ose| hqs| zbn| phd| ryd| lve| gmg| efk| ocy| bje| ugq| ysn| ljz| mls| ppp| vsq| csq| xnn| pwo| eyb| cce| ikl| dlt| rvi| eef| eby| fcb| big| bby| omb| aaf| uuc|