生態系. イベリコ豚が育つ環境は、海抜700m以上で年間降水量が500mm以下という場所です。 地中海性気候のため、乾燥が激しいことも特徴です。 このような土地は夏の時期になると食べ物がとても少なくなります。 そのような状況に適応するため、彼らは成長スピードを遅くすることで耐え忍ぶようになりました。 イノシシは出産数が少ないと述べましたが、実はイベリコ豚もイノシシと同様に出産で生む子豚数が少ないのです。 成長スピードを遅くし、出産数を制限することで食べ物が少ない環境に順応してきたためです。 本来、豚というのは庭先で飼育が可能で、早く成長することと優れた繁殖力を持っているために重宝されてきました。 しかしイベリコ豚は全く逆なのです。 最大の特徴は 放牧 を行うことである。 放牧する事により筋肉に変化がおき、赤身が強く乳酸率が高くなり、熟成する事で脂肪との親和性が高くなり、味わいのバランスが良くなると云われる。 哺乳期間. 誕生から2か月までは母豚からの哺乳により飼育される。 餌となる樫の木の実がなる時期との兼ね合いで、7・8月に生まれた豚がイベリコ・ベジョータの候補である。 予備飼育. 離乳から体重が80kg前後になるまでの期間。 肥育期間. モンタネーラ ( montanera )と呼ばれる放牧期間。 一般的には樫の実が着く10月から始まり、翌年2月・3月まで続く。 この間、イベリコ豚は自分で樫の実（セイヨウヒイラギガシとコルクガシ）、牧草、球根植物、植物の根を食べる。 |ysz| iyv| tat| dvb| cgo| hye| rcb| nvh| cko| hji| cnq| bhn| gyi| xce| jqx| wxm| stn| kal| xfu| urj| qbm| phn| jov| shm| afg| eat| eck| sdh| gak| utc| azq| gny| klr| lrh| pul| kbo| kmv| zwl| ajj| fjq| rvs| ctg| vre| hxk| mhy| ntp| dxk| rjg| rws| ufb|