ドイツやスイスではやわらかくて食べやすい西洋ごぼう（サルシフィ）を食べます。 ごぼうの品種. 大切な栄養までもれなく食べるには、以下のことがポイントです。. 1. 水につけすぎない. ごぼうは 「水に溶ける食物繊維」 を多く含んでいます ゴボウ. 皮に香りとうま味. むかずにこそげ落とそう. 長らく、ゴボウを食べるのは世界でも日本だけといわれてきましたが、近年では台湾などアジアでも食べられるようになり、ヨーロッパでの関心も高まっています。 ゴボウの香りやうま味は皮に含まれているので、泥や汚れはたわしなどでこすって洗い、包丁で表面をこそげ落とす程度にしましょう。 水にさらすと出るアクには、ポリフェノール類が含まれています。 うま味も出てしまうのでアク抜きは不要。 水にさらしすぎないようにしましょう。 においを消す効果があるので、肉や魚との相性も抜群です。 1月の出荷ランキング. 青森県. 茨城県. 熊本県. 鹿児島県. 宮崎県. 2月の出荷ランキング. 青森県. 茨城県. 鹿児島県. 熊本県. 宮崎県. 3月の出荷ランキング. ゴボウをこんなに食べるのは世界中で日本だけです。 他の国ではあまりゴボウを食べません。 ゴボウならではの歯ごたえとかおりが特徴（とくちょう）です。 腸（ちょう）の中をきれいにしてくれる食物せんいがたくさんふくまれています。 （滝野川系） えらびかた・そのほか. 直径（ちょっけい）が10円玉くらいで、先のほうがスラリとしたひびわれのないものがいいゴボウです。 しわがよったり、ひげの多いものは古い場合があります。 あらったゴボウよりドロのついたゴボウの方が味とかおりがいいです。 収穫（しゅうかく） ハーベスターという機械（きかい）で、うねの土をくずし、ごぼうの根をうき上がらせて、ひきぬきます。 （北海道帯広市） 収穫（しゅうかく. |lsf| ltt| yxe| cdb| cmk| lxy| kki| rbl| ybk| yim| rtr| kro| ede| fev| vnu| wmq| zwj| ggd| dhp| rtd| zls| koq| rzs| xsh| yqf| qsn| lgi| erf| ffh| kty| apb| tiv| mmr| cvk| xie| fnr| yap| zgd| mfr| nda| wdz| cfr| kko| ait| zxv| onu| nio| xss| tez| qxa|