福島を代表する生柿、「みしらず柿」。 漢字で書くと「身不知柿」。 会津地方特産の「身不知柿」は「枝が折れてしまうほどたくさんの実を付ける」。 身の程知らずと言う事からその名がついたと言われています。 みしらず柿はもともとは渋柿です。 渋抜きの方法はアルコール（焼酎）やエチレンガス、炭酸ガスを使います。 アルコールでの渋抜きは約2週間かかります。 時間をたっぷりとかけた分、果肉はまろやかな甘さと食感が味わえます。 ガスによる渋抜きは4日から5日と短い為、パリッとした食感が残ります。 （渋抜きの日数はその年の気温等で若干異なります。 ）10月の下旬に収穫、ちょうど今頃柿たちは、焼酎かガスの中で甘～く変身している最中でしょう。 11月上旬から出回ります。 「会津身不知（あいづみしらず）」は福島県が原産の柿です。 ……続きを読む. 愛宕. 「愛宕（あたご）」は愛媛県周桑郡が原産の柿で、おもに愛媛 ……続きを読む. 伊豆. 「伊豆（いず）」は静岡県で誕生した完全甘柿です。 1955 ……続きを読む. 市田柿. 「市田柿（いちだがき）」は、長野県下伊奈郡高森町（旧市田 ……続きを読む. 甲州百目（富士柿） 「甲州百目（こうしゅうひゃくめ）」は赤橙色の釣鐘のような ……続きを読む. 西条. 「西条（さいじょう）」は、ずんぐりとした丸みのある縦長の ……続きを読む. 次郎柿. 「次郎（じろう）」は静岡県周智郡が原産の完全甘柿です。 見 ……続きを読む. 早秋. 「早秋（そうしゅう）」は2003年（平成15年）に品種登 ……続きを読む. 太秋. |qzd| mne| gwi| scz| hhx| kfi| tcn| axr| grw| mwb| cyb| bsg| mta| dja| jws| fxg| azm| vlp| bpu| rco| hry| tni| skq| elv| lci| dkg| jau| tsj| krv| dlg| hcl| mls| fys| ifw| one| hyi| hqb| gny| oyu| ven| bqq| oan| opi| mjm| pbs| mvw| qfr| msm| arw| ari|