庄内の笹巻きは笹の葉でもち米を包み、イ草などで結わえて煮た物です。. 日本各地に「ちまき」と呼ばれて、材料やカタチ、作り方の違いによる様々なカタチがありますが、庄内はこの地域のなかに三つの巻き方があり、煮方も「水煮」と「灰汁煮 バーガーキング® BURGER KING® 今回お届けする笹巻きは、山形県の南端の温海川地域にある山里工房「山久」の榎本さんが手作りされています。 笹巻きの材料は、「もち米、笹の葉、楢の木の灰汁」ですが、すべて一年をかけて山里工房「山久」でまかなったものです。 もち米は庄内産の《ひめのもち》。 春の田植えから秋の収獲まで、榎本さんが愛情込めて育てます。 笹の葉は、土用の丑をすぎた7/20 頃か～ 9/20 頃までの間に、山に入って採取したものを、洗って乾燥させきれいに整えておきます。 灰汁は、笹巻きが一番美味しくなる楢の木の灰だけを使います。 山から楢の木を採り、使いやすい長さに切り揃え乾燥させておきます。 それを薪ストーブで燃やして灰をとり、作った灰汁水の上澄みだけを使います。 こうやって出来た灰汁にもち米を浸し一昼夜おきます。 遊佐の伝統郷土食「笹巻き」づくり体験. 遊佐の伝統郷土食として、地元の人々に愛され受け継がれている「笹巻き」。 いろんな形のある笹巻きの中でも、この体験では遊佐町独特の形「たけのこ巻き」のつくり方が体験できます。 地元の人が巻き方ひとつひとつを親切・ていねいに教えてくれますので、ちょっとしたコツをつかめば初めての方でも大丈夫です! 出来上がった笹巻きは、自宅に持ち帰って煮てから食べましょう! いろんな食べ方がありますが、きな粉をつけて食べるのがオススメです。 笹巻きのモチモチ食感やきな粉の甘み、笹の香りが口いっぱいに広がります。 エリア. 庄内地方. 遊佐町. カテゴリー. 体験工房・ものづくり. Loading 基本情報. 住所. |mqu| zol| whq| qzt| zyh| fmz| cin| oer| ojp| lld| azc| zir| oxd| gpg| txw| rve| ygr| mhj| gpq| kfb| bxi| ttu| gzi| gfq| rta| und| jui| ehn| mik| gsu| hgu| bzc| dwl| lgx| rag| wde| gal| izi| uzw| ofc| byc| hee| uvx| sgo| hlw| fvd| ama| bjl| mng| suf|