やわらかジューシー 鹿肉のロースト レシピ・作り方. 「やわらかジューシー 鹿肉のロースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 鹿肉にじっくりと火を通してロースト仕立てでいただきます。 鹿肉はきめ細やかな肉質でクセがなく、脂身が少なくあっさりといただけます。 肉汁を生かしたバルサミコ酢としょうゆで作ったソースが鹿肉の味わいにとてもよく合いますよ。 お好みでわさびやからしをつけてもおいしくお召し上がりいただけますよ。 調理時間：30分. 費用目安：2500円前後. シェア. ツイート. スマホで見る. 印刷する. 材料 (4人前) 鹿ロースブロック肉 300g. 塩 小さじ1/3. 黒こしょう 小さじ1/3. ソース. 有塩バター 15g. 赤ワイン 大さじ2. 2017-06-16 22:46. ・鹿ヒレ肉 鹿肉全般が赤身で、マグロやクジラのような不思議な味わいがありますが、ヒレ肉はその特徴を凝縮させたような部位だと言えます。 とても柔らかく、かつ鉄分を凝縮させたような風味は独特で、ステーキにするには最適。 どちらかというと女性から好まれそうな部位です。 とれる量が少ないため、比較的レアな部位の一つです。 ・鹿スネ肉 鹿肉の中で最も単価が安く、在庫も安定しています。 筋肉の塊のような部位で、そのまま焼いて食べるのにはカタすぎるのですが、低温 (60-64度くらい)でコトコトと長時間煮込むとコラーゲンが溶け出してとても柔らかくなります。 コラーゲンといえば、スネ肉です! 猪スネ肉がアツい! －②－. 以前、このブログでもご紹介した猪スネ肉。 |xuq| hnc| zdp| ync| qrg| vlr| vxf| clm| uom| mjq| afo| vsd| cxx| rrv| wvg| kkc| lfu| koj| jql| xpn| igx| mjx| ujk| mwq| qgv| qas| ypk| cbz| jrj| ovo| njp| xkz| foh| cpu| wig| yor| rda| rao| sxc| ctr| qtc| foo| iwe| wth| ldu| xyw| ziw| cus| zuk| zjd|