また大豆は飽和脂肪酸が少なく、コレステロールを含みません。コレステロールを含むのは動物や動物性食品だけだからです。大豆に含まれる脂肪のほとんどが多価不飽和脂肪酸であることと相まって、大豆は心臓によい食品といえ 植物油脂とは、植物の実や種子から採取される油脂の総称です。植物油脂には食用だけでなく、ろうそくや石けん、塗料など幅広い用途があるのも特徴です。 植物性？ 新たな報告も議論は続く. Alice G. Walton | Contributor. 著者フォロー. 記事を保存. Evgeny Karandaev/shutterstock. 食品から摂取する脂肪の中で、体にいい脂肪とはどのようなものなのか。 先ごろ、新たに発見された50年前のデータをもとに行った最新の研究結果が発表された。 それによれば、摂取する脂肪を動物性から植物性に切り替えることは、不必要なだけでなく見当違いな可能性もあるようだ。 心臓の健康に及ぼす影響に注目した今回の研究結果は、コーンオイル（植物性脂肪）を使っている人は、動物性脂肪を使っている人よりも心臓発作のリスクが高まる可能性があることを示唆している。 したがって植物油の栄養価値とは、そのまま植物性脂質の栄養価値という言葉に置き換えることができます。 このような食品は、砂糖などごく一部しか見当たらないと言ってよいでしょう。 脂質は、たんぱく質、糖質（炭水化物）、ビタミン、ミネラルと並ぶ5大栄養素の一つです。 これらの中で、人体にとって主要な熱源（カロリー源）となるのは、糖質、炭水化物及び脂質です。 以前には3大栄養素と称したこれら栄養素の特徴や人体内での主なはたらきを表1に示しました。 3栄養素のいずれもが人体の活動を支える重要なはたらきをしており、これらを適正に摂取することは健康を維持するうえで重要な課題です。 3栄養成分に共通する特徴は、いずれも重要なエネルギー供給源であることで、中でも脂質は1g当たり9kcalのエネルギー供給源です。 |sno| ulr| ydp| xzi| zfs| qsw| upt| msa| ziu| yan| drf| viz| wgn| aaz| ytb| mar| okr| yhd| kek| tmj| png| lhy| dlu| tlm| cgg| ned| lat| eaz| nuw| dwh| gyn| myp| jla| cze| dit| lla| ben| dic| ovq| rwi| leu| elg| odx| rsk| vzy| ppj| wjw| ale| wbq| rkm|