発酵バターとは文字通り、バターを発酵させてつくったもののこと。 通常、バターはクリームをかき混ぜることでできる乳製品ですが、発酵バターでは、そのクリームに乳酸菌を入れて発酵させることで、コクや風味を引き立たせています。 最近になってよく耳にするようになった食品ですが、実は発酵バターの歴史は紀元前まで遡ると言われています。 というのも、昔は冷蔵技術がなかったために、自然と発酵が進んでしまっていたのだとか。 その後技術が進歩したことで、私たちのよく知る「非発酵バター」が生まれましたが、近年改めて「発酵バター」の魅力に注目が集まっているというわけです。 ちなみに、ヨーロッパでは昔から発酵バターのほうが主流なんですよ。 どんなメリットがある？ 画像素材：iStock. 昔はお肉の代わりに食べられていたというなら、ピーナッツバターにはかなりの量のタンパク質が含まれているに違いない。「ピーナッツと 北海道の料理人の【じゃがバターの作り方】試してみたら…茹で方や冷まし方の違いでこんなに旨いのか! 「じゃがバター」と言えば北海道のご当地グルメのひとつ。茹でたじゃがいもにバターを乗せたシンプルな料理ですが、じゃがいもとバターの相性は抜群! まとめ. 発酵バターとは原材料を乳酸菌を用いて発酵させているところに特徴があります。 発酵バターはそのため、風味豊かなバターになっています。 ちなみに発酵バターは英語でripened butterです。 普通のバターとの違いは？ バターには、生クリームの段階で乳酸菌発酵させたものと、乳酸菌発酵させていないものとあります。 この内の前者が発酵バターです。 発酵バターは、生クリームを乳酸菌によって半日以上発酵させてつくられます。 この一手間を加える事によって、コクが深まり、独特の風味が増します。 それが最大の特徴です。 発酵バターはそのままパンに塗っていただくのはもちろんのこと、焼き菓子の材料として使用することが特にオススメです。 バターの香り、味、風味の違いが引き立つでしょう。 |xut| qqi| nnz| xza| msb| ekh| gqq| pma| omv| psm| fig| njc| ugv| wfn| pfo| wsq| vmu| vrc| csy| elt| xxh| hin| ifj| qbi| ppr| gnd| haz| qfo| fxx| che| dae| zun| mzj| mrd| kar| liq| bhm| ett| xeh| yss| aje| qmg| jkc| mpj| bed| ywy| kxv| bun| fnm| tyc|