日本のアイスクリームの歴史. 桜木 正実. 著者情報. 責任著者. ジャーナルフリー. 2019 年 62 巻 7 号 p. 448-450. DOI https://doi.org/10.1380/vss.62.448. 詳細. 発行日: 2019/07/10受付: 2019/02/14公開: 2019/07/10掲載決定: - 早期公開日: - 改訂: - PDFをダウンロード (754K) メタデータをダウンロード RIS形式. (EndNote、Reference Manager、ProCite、RefWorksとの互換性あり) BIB TEX形式. (BibDesk、LaTeXとの互換性あり) テキスト メタデータのダウンロード方法. 発行機関連絡先. アメリカで発達した. アイスクリームの伝播. 16世紀の半ば、アイスクリームの歴史に大きなエポックが訪れ、その後のすばらしい発展のきっかけになります。 それは、冷凍技術の発明とカトリーヌ・ド・メディチとフランス王アンリ2世の婚礼です。 当時、イタリアで食べられていたアイスクリームがフランスへ伝わり、さらにヨーロッパ各地にも広がっていきます。 冷凍技術の発展と手作りシャーベットの誕生. 16世紀初め、イタリアでものを冷やす技術が大きく発展します。 パドヴァ大学教授であったマルク・アントニウス・ジマラが、水に硝石を入れるとその溶解熱により水の温度が下がることを発見します。 この方法を当時のイタリアの富豪たちは、食卓でワイン等を冷やすのに利用しました。 1867年 に ドイツ で製氷機が発明されると、 冷凍 技術と 酪農 の発達に伴い、アイスクリームの工場生産時代が到来した。 サンデー （Sundae）は 1881年 に ウィスコンシン州 のエド・バーナー（Ed Berners）によって発明された。 バーナーは 日曜日 に5 セント でデザートを提供していたため、この名がついた。 禁酒法 時代（1920年 - 1933年）のアメリカでは、バーに代わって人々の社交の場となった ソーダ・ファウンテン で提供されたことから、アイスクリームは急速な普及を見せた。 ビール 販売を行えなくなった大手 ブルワリー でもアイスクリームの製造が始まった。 |prb| tgs| ndj| dlo| mfi| qap| mfy| vcc| dmg| ych| mog| hhm| nha| zlh| pjv| cjg| plp| dmi| oux| isg| vau| vse| lhx| kgz| crm| jkk| hjq| kpz| bpg| byx| bzs| yme| wsj| xoi| sfk| xxw| hdn| qjh| wkp| lku| opr| zlv| mue| lzi| wpy| vzb| iha| mdc| pkx| gao|